Todos los a\u00f1os, por esta \u00e9poca salta la misma pol\u00e9mica: La Gu\u00eda roja \u00bfhace justicia a nuestra cocina?<\/P>
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Este a\u00f1o la bronca ha sido mayor porque, al mismo tiempo que la Gu\u00eda de Espa\u00f1a, ha salido la de Jap\u00f3n, reducida a una sola ciudad: Tokio y se ha desatado la caja de los truenos.<\/P>
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En esta primera edici\u00f3n nipona y s\u00f3lo en la ciudad de Tokio hay 51 estrellas m\u00e1s que en toda Espa\u00f1a. No parece que tenga mucho sentido, sobre todo porque si lo que les gusta a los inspectores de la Michel\u00edn es la cocina de fusi\u00f3n parece que en Madrid el restaurante Kabuki est\u00e1 esperando su oportunidad desde hace ya muchos a\u00f1os. Pero, adem\u00e1s, hay otro problema a\u00f1adido, de los 8 restaurantes de tres estrellas de la capital japonesa, 6 lo son de cocina francesa. <\/P>
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Hay m\u00e1s quejas. Por ejemplo Fernando Point dice que ha estado una semana en San Francisco (un total de 20 estrellas frente a 9 en Madrid) y no ha comido decentemente en ning\u00fan restaurante.<\/P>
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En fin, que a cada cual seg\u00fan le vaya la fiesta. Muchos lo celebran porque la Gu\u00eda Michel\u00edn sigue siendo una referencia (\u00fanica en muchos casos) y puede significar mucho dinero para un restaurante. Hay mucha gente de nivel que viaja con la Gu\u00eda y por la Gu\u00eda eso nunca se debe olvidar.<\/P>
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Por lo que parece los inspectores tambi\u00e9n lo hacen porque en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica se premia m\u00e1s y mejor a los restaurantes de costa que del interior.<\/P>
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La tristeza es para aquellos que han perdido su estrella despu\u00e9s de haberla ganado con esfuerzo aunque a ellos siempre les queda el consuelo de decir: “Nos queda la estrella de nustros clientes que siguen llenando el local”, si es que realmente lo siguen haciendo.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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