Aperitivo: salpic\u00f3n de langosta. Textura y sabor<\/p>\n Este se\u00f1or carabinero estaba espectacular. Saber comprar y no estropear<\/p>\n La ensalada de mariscos con la huerta de lechugas<\/p>\n![\"\"](\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/11\/1-bogavante.jpg\" "\\"1")
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Para empezar porque tiene un cocinero como la copa de un pino que es Pablo Loureiro. Un cocinero de vocaci\u00f3n de esos que no s\u00f3lo lo lleva en la sangre por familia sino de los que lo sienten cada ma\u00f1ana cuando se levantan, de esos que se ponen delante de una sart\u00e9n y dicen aquello de: “nasido para cocinar “.<\/p>\n
Y cuando se dice eso de un cocinero lo que quiere decir es que no s\u00f3lo disfruta con lo que hace sino que sabe que tiene que hacer para que disfruten los que van a comer a su casa. Lleva muchos a\u00f1os en el oficio y se ha empapado bien del producto de lujo, conoce bien a sus proveedores y sabe que poniendo lo mejor en cada plato es la \u00fanica manera en la que se reconoce su trabajo y todo el mundo disfruta. Porque en algunos platos no se la juega, sigue la teor\u00eda de que menos es m\u00e1s y cuanto menos toque el producto mejor para todos. As\u00ed est\u00e1n muy claros los segundos platos de tradici\u00f3n parrillera, platos claros y excelentes.<\/p>\n
Pero es que adem\u00e1s, all\u00e1 donde lo puede demostrar lo hace y ah\u00ed est\u00e1n esos primeros platos en los que puede ser m\u00e1s creativo, m\u00e1s fresco, y con los que puede sorprender. Ejemplo claro es un plato de hongos que puede mantener en temporada y que es de obligado cumplimiento. Y aunque la ensalada DE marisco tenga que llevar hojas verdes que lo acercan m\u00e1s a una ensalada CON marisco se le puede perdonar porque el g\u00e9nero es extraordinario.<\/p>\n
Y los postres, que no suelen ser el fuerte de muchos restaurantes que est\u00e1n en la \u00f3rbita de lo tradicional, cobran aut\u00e9ntico protagonismo en este caso. Obligatorio probar el del txakoli de Getaria.<\/p>\n
Es muy sencillo y mientras que los clientes sigan entrando y no baje el list\u00f3n no puede fallar. El tiempo lo dir\u00e1 pero seguramente llegar\u00e1 a ser un lugar de referencia en la Parte Vieja si no lo es ya.<\/p>\n
Con copas Riedel demuestra su preocupaci\u00f3n por los vinos. La carta de vinos es m\u00e1s que correcta para un restaurante nuevo y con el estilo de comida que tiene. Con que controle un poco los tiempos en cocina (que eso se lo da el paso de los d\u00edas) todo ser\u00e1 perfecto.<\/p>\n
Un lugar que nos dar\u00e1 grandes satisfacciones. Casa Urola<\/a> est\u00e1 en la Parte Vieja de San Sebasti\u00e1n, en la calle Ferm\u00edn Calbet\u00f3n 20.<\/p>\n Aperitivo: salpic\u00f3n de langosta. Textura y sabor<\/p>\n Este se\u00f1or carabinero estaba espectacular. Saber comprar y no estropear<\/p>\n La ensalada de mariscos con la huerta de lechugas<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
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