{"id":138,"date":"2007-12-07T18:42:22","date_gmt":"2007-12-07T18:42:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=138"},"modified":"2007-12-07T18:42:22","modified_gmt":"2007-12-07T18:42:22","slug":"el_calido_pajaro_de_invierno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2007\/12\/07\/el_calido_pajaro_de_invierno\/","title":{"rendered":"El c\u00e1lido p\u00e1jaro de invierno"},"content":{"rendered":"<p><P>Hace ya 30 a\u00f1os que prob\u00e9 mi primera becada. Fue en Arzac y me dej\u00f3 el recuerdo que se espera de las primeras experiencias inolvidables. Ha habido otras despu\u00e9s, algunas supuestamente mejores porque los lugares eran de renombre.&nbsp;Otras, a\u00fan pagadas a mejor precio, m\u00e1s bien peores. Otras excelsas como la de Tatus al que ya no podemos acceder. Pero desde luego que ninguna como aquella.<\/P><br \/>\n<P>Queriendo remomorar el momento&nbsp;nos&nbsp;fuimos al Alto de Miracruz con la \u00fanica intenci\u00f3n de tomar una becada, ese p\u00e1jaro que, al estilo del foie en Chicago, te regalan porque te cobran el acompa\u00f1amiento. Y all\u00ed estaba esper\u00e1ndome bajo el nombre de &#8220;p\u00e1jaro de invierno&#8221;.<\/P><br \/>\n<P>Siempre he dicho que donde se notan realmente las grandes estrellas Michel\u00edn es en la cocina de siempre, en la de toda la vida (por cierto que en Berasategui ya se puede comer la liebre a la royale) y sigue siendo as\u00ed. La becada en Arzac es de los grandes y sencillos platos de invierno. No s\u00e9 si ser\u00e1 porque conocen como nadie el punto de la c\u00e1mara o las temperaturas y el tiempo de cocci\u00f3n pero es una pieza que se ha convertido en \u00fanica y sigue siendo inolvidable. Es de agradecer que en estas grandes cocinas sigan dedicando un peque\u00f1o apartado a estas tradiciones.<\/P><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace ya 30 a\u00f1os que prob\u00e9 mi primera becada. Fue en Arzac y me dej\u00f3 el recuerdo que se espera de las primeras experiencias inolvidables. Ha habido otras despu\u00e9s, algunas supuestamente mejores porque los lugares eran de renombre.&nbsp;Otras, a\u00fan pagadas a mejor precio, m\u00e1s bien peores. Otras excelsas como la de Tatus al que ya [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}