Suelen decir que de las malas digestiones llegan las mejores pesadillas (y para Allan Poe seguramente los mejores cuentos) as\u00ed que voy a imaginarme que el sue\u00f1o que tuve me lleg\u00f3 gracias a una buena digesti\u00f3n. Dicen que el subconsciente ayuda a trabajar las im\u00e1genes de los sue\u00f1os y los personajes que, de repente, aparecen es porque llevan tiempo escondidos o, de repente, aparecer\u00e1n en tu vida, a esos tambi\u00e9n se les cocnoce como premoniciones. No s\u00e9 d\u00f3nde encajar todo esto ni por qu\u00e9 apareci\u00f3 todo junto en mi vida pero all\u00e1 va:<\/P>
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So\u00f1\u00e9 que unos amigos empez\u00e1bamos comiendo unas alubias en el Front\u00f3n de Tolosa. Extraordinarias como no pod\u00eda ser de otra manera porque eran frescas, recogidas en Hernialde esa misma ma\u00f1ana, con la morcilla nueva de Ordizia. Tras el plato nos levantamos de la mesa para ir a uno de los mejores asadores de la localidad, el Burruntzi, a tomarnos un cogote de merluza en su punto de frescura y de asado. El Burruntzi se ha especializado de tal manera que cuando llamas para hacer una reserva te preguntan si vas a tomar carne o pescado y ya se sabe que ser\u00e1 cogote o txuleta. En el sue\u00f1o nos desped\u00edamos del Burruntzi y nos \u00edbamos a Casa Nicol\u00e1s a rematar la jugada con una txuleta. La mejor. Cuando salimos de ah\u00ed vimos que enfrente estaba Casa Juli\u00e1n, \u00bfpor qu\u00e9 no incluirlo tambi\u00e9n en el recorrido? Y tras la txuleta en cualquiera de los dos sitios (si no en los dos) un paseo tranquilo a la pasteler\u00eda Gorrotxategi para tomar el postre cl\u00e1sico, tejas, cigarillos y xaxus de Tolosa. <\/P>
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Y el sue\u00f1o fue tan raro que pudimos tomar un vino en cada sitio y los vinos, para hacer que las cosas fueran m\u00e1s raras a\u00fan, eran todos vinos curiosos: para las alubias un Riesling, Barzen Sekt Brut 2006 de Mosel, Alemania. entre los comensales recuerdo que hubo quien no se lo pudo creer, \u00bfun blanco espumoso y riesling para las alubias? Roberto estaba seguro. Para el pescado un sauvignon blanc de la India, el Sula de Nashik, me despert\u00e9 en ese momento y por eso no lo recuerdo como nada especial. Me volv\u00ed a dormir para acabar con un m\u00e1s que brillante Chateau Khoury 2004 del L\u00edbano. Recuerdo que fue una revelaci\u00f3n. Tengo que saber si existen alguno de estos vinos que so\u00f1\u00e9 para hablar sobre ellos en un post. Terminamos con un dulce, Montanfredda Moscato D’Asti italiano. <\/P>
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Me despert\u00e9 feliz y, adem\u00e1s, sin tener la sensaci\u00f3n de haber comido ni bebido mucho. Pensando que podr\u00eda ser un circuito tur\u00edstico para Tolosa ya que se est\u00e1 posicionando como un pueblo gourmet, \u00bfen cu\u00e1ntos lugares se puede comer la especialidad, que el plato sea complementario del anterior y que est\u00e9 situado a menos de cinco minutos a pie? \u00bfHabr\u00eda alguien que quisiera y se atreviera a hacerlo? Por lo menos queda lo so\u00f1ado y, como se sabe, “toda la vida es sue\u00f1o…”<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Suelen decir que de las malas digestiones llegan las mejores pesadillas (y para Allan Poe seguramente los mejores cuentos) as\u00ed que voy a imaginarme que el sue\u00f1o que tuve me lleg\u00f3 gracias a una buena digesti\u00f3n. Dicen que el subconsciente ayuda a trabajar las im\u00e1genes de los sue\u00f1os y los personajes que, de repente, aparecen […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[6],"class_list":["post-14","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-2","tag-1138_tag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}