Que Maison Eguiazabal es uno de los templos dedicados a los buenos vinos es algo ya sabido. Adem\u00e1s, el bar que abrieron hace ya alg\u00fan tiempo sigue siendo un lugar para pasar un buen rato en torno a una copa de champagne en un ambiente agradable y distendido.<\/P>
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Desde el principio, Pierre Eguiazabal quiso que los clientes tambi\u00e9n pudieran tomar algo de picar. A\u00fan queda en el recuerdo aquellas ostras que los s\u00e1bados de diciembre se abr\u00edan y de los que ya nunca m\u00e1s se supo. Se fueron produciendo cambios y parec\u00eda que lo de la comida iba a ser algo anecd\u00f3tico. Pero ha dado un cambio radical. En su af\u00e1n de mejorar las cosas Pierre ha contratado a un cocinero con mucha mano y muy buen gusto. Vivien Durand se llama el joven cocinero que ha pasado por diversas cocinas y le ha dado un vuelco al espacio de Eguiazabal. La cocina es muy del d\u00eda y de mercado, pero puede haber un par de recomendaciones b\u00e1sicas como, por ejemplo, el tartar, ese filete ruso que tan dif\u00edcil es de encontrar y de disfrutar porque no acaba de hacerse bien (pensando que es un mont\u00f3n de carne picada sin m\u00e1s), Vivien le da vida propia y lo hace una delicatessen. Cualquier plato de caza que haya en la carta tambi\u00e9n es aconsejable porque las salsas son contundentes y muy sabrosas. La ventaja, adem\u00e1s, es que se sirven en dos formatos, plato y pincho por si se quiere cenar o, sencillamente, tomar un tentenpi\u00e9.<\/P>
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Lo dicho, Pierre Eguizabal ha dado un paso m\u00e1s en su casa y si antes merec\u00eda la pena la visita, ahora lo merece a\u00fan m\u00e1s.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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