Y restaurador viene porque se cuenta que cuando alg\u00fan viajero llegaba a una posada en el camino el propietario le dec\u00eda que le iba a “restaurar” gracias a una sopa, una sopa que restauraba el cuerpo. Lo que viene siendo un caldo como debe ser.<\/p>\n
En estos d\u00edas tan fr\u00edos lo que m\u00e1s puede apetecer es un buen caldo, un sencillo caldo, un maravilloso caldo. Por eso mismo me llevan los diablos todos esos sitios que dicen “Tenemos Caldo” y que no aguantar\u00edan ni una primera ronda de interrogatorios sin confesar que le han metido un cubito para darle sabor. Verg\u00fcenza deber\u00eda darle a todos el mundo no poder hacer una preparaci\u00f3n tan sencilla y tan b\u00e1sica como un buen caldo de lo que sea.<\/p>\n
Si no tiene secretos y s\u00f3lo necesita especial dedicaci\u00f3n los 15 primeros minutos en que lo haces. Los huesos, la gallina si te apetece, la carne, el morcillo tan necesario, dorar las piezas necesarias, el agua, desespumar, echar las verduras a placer, fuego bajo y olv\u00eddate de \u00e9l. \u00bfTan d\u00edf\u00edcil es? Ni siquiera es de primero del BCC, es una lecci\u00f3n que ya tienes que traer aprendida de casa.<\/p>\n
Sobre costes se puede discutir, pero los huesos te los regalan, al menos deber\u00edan hacerlo, la media gallina vieja sale barat\u00edsima y el morcillo, depende a qui\u00e9n se lo compres lo mismo. Las verduras, ese nabo, zanahorias y hierbas diversas no psalen por m\u00e1s de un pu\u00f1adito de eurillos. Y lo mejor es que tienes caldo para varios d\u00edas y carne, porque si te quieres poner de aut\u00e9ntico cocinerillo arrancas con esa carne con tomate y pimientos que noes que\u00a0 restaure, sino que hace el numerito de L\u00e1zaro, aquel de “lev\u00e1ntate y anda”.<\/p>\n
Secreto: Para una carne especial, de esas carnes que s\u00f3lo saben unos cuantos, adem\u00e1s del morcillo pide a tu carnicero la “reineta”, al principio te dir\u00e1 que eso no existe, que no la tiene, pero tu insistes porque es la mejor pieza, la que se guardan para casa y s\u00f3lo hay una por cada animal.<\/p>\n
En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Y restaurador viene porque se cuenta que cuando alg\u00fan viajero llegaba a una posada en el camino el propietario le dec\u00eda que le iba a “restaurar” gracias a una sopa, una sopa que restauraba el cuerpo. Lo que viene siendo un caldo como debe ser. En estos d\u00edas tan fr\u00edos lo que m\u00e1s puede apetecer […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1457\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}