{"id":1470,"date":"2013-01-30T09:30:11","date_gmt":"2013-01-30T08:30:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1470"},"modified":"2013-01-30T09:30:11","modified_gmt":"2013-01-30T08:30:11","slug":"o-romeral-la-conexion-trintxerpe-galicia-sigue-intacta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/01\/30\/o-romeral-la-conexion-trintxerpe-galicia-sigue-intacta\/","title":{"rendered":"O Romeral, la conexi\u00f3n Trintxerpe – Galicia sigue intacta"},"content":{"rendered":"

Qu\u00e9 bueno es volver a un lugar del que tienes un vago recuerdo y saber que todo sigue igual. Hac\u00eda a\u00f1os que no paseaba por O Romeral<\/a>, all\u00e1 en Trintxerpe, los recuerdos eran m\u00e1s oscuros, alg\u00fan caf\u00e9 suelto, alg\u00fan aperitivo, saber que el pulpo siempre hab\u00eda sido bueno, el mejor (dicen incluso los mismos gallegos), as\u00ed que volver era toda una aventura y, no s\u00f3lo aguanta el tiempo, sino que mejora.<\/p>\n

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O Romeral se hace llamar la “Pulper\u00eda Donostiarra” y, a veces, te da miedo, porque con la cantidad de pulpo afeira que te encuentras en algunos locales ya sabes que se trata de un producto a veces congelado, siempre empaquetado y, en el mejor de los casos, son unas patas de pulpo mejores y recortados al momento para que parezcan m\u00e1s aut\u00e9nticos, pero nada de sabor. Pero C\u00e9sar Montero sigue fiel a sus principios, los que aprendi\u00f3 con su abuelo en Lal\u00edn, cuando iba de fiesta en fiesta por los pueblos gallegos y su caldero de cobre. No hay pulpo que s ele iguale en los alrededores y el viaje merece la pena s\u00f3lo por ese plato.<\/p>\n

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Paro hay m\u00e1s. Porque O Romeral tambi\u00e9n es cerdo, el lac\u00f3n m\u00e1s habitual que sale rosadito y muy jugoso y el jam\u00f3n braseado, una especialidad tan preciada que los hacen de 5 kilos para llevar. Del cerdo tambi\u00e9n te ponen la oreja, tal cual, la oreja de cerdo tal y como se conoce en un plato y como raci\u00f3n en barra, un espect\u00e1culo. Y la empanada, la de bacalao, que es jugosa, se deshace en la boca y llena de sabores porque el bacalao est\u00e1 hecho con verduras a conciencia. Me quedan por probar los callos si me admiten la pr\u00f3xima vez. Para el postre no se puede dejar atr\u00e1s la tarta de Santiago que tambi\u00e9n se hace en casa.<\/p>\n

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El local es sencillo, sin bobadas, con el comedor perfectamente separado de la zona de barra y lo mejor es\u00a0 la cocina casi\u00a0 a la vista, limpia como le gustar\u00eda verla a Chicote y donde les ves trabajar como se hac\u00eda antes y como se deber\u00eda seguir haciendo. Desde donde yo estaba pude ver c\u00f3mo hac\u00edan la empanada para el d\u00eda siguiente, desde cero, todo el trabajo que lleva y por qu\u00e9 sale como sale.<\/p>\n

Adem\u00e1s,\u00a0 puedes salir comiendo por menos de 20 euros porque las raciones son como para dos personas. Fant\u00e1stico.<\/p>\n

Con el vino al menos tienen Mart\u00edn Codax y alguna referencia riojana, tambi\u00e9n un discreto ribeiro artesano que te sirven en las cl\u00e1sicas tazas y que se puede pedir por jarras. Una jarra cuesta 3 euros y da para una comida entera de dos personas. El tinto es para atrevidos.<\/p>\n

En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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