La \u00faltima jornada result\u00f3 sorprendente, a veces descolocada, una jornada en la que hab\u00f1ia momentos en que la palabra “artesan\u00eda” ten\u00eda un sentido m\u00e1s de marketing que de otra cosa. Pan artesano dice que es Bimbo y por mucho que quieran proponer que buscan los ingredientes m\u00e1s adecuados para acercarse a lo artesano, seguir\u00e1 siendo industrial. As\u00ed que por mucho que alguien quiera decir que es artesano, si lo que quiere es fabricar cientos e incluso miles de productos quiz\u00e1s iguales deber\u00eda replantearse su identidad.Y por mucho que se quiera una perfomrance nunca podr\u00e1 ser artesana porque su principio existencial es precisamente ser diferente en cada instalaci\u00f3n. Y, mire usted, por mucho que se le invite a una ponencia sobre artesan\u00eda, no se puede encajar la invenci\u00f3n de “instagram” o la “wikipedia” como artesan\u00eda de las nuevas teconolog\u00edas.<\/p>\n
As\u00ed que est\u00e1bamos contemplando el bien y el mal cuando en eso surgieron Jose Miguel Carmona y V\u00edctor Carrillo, el uno tocador de guitarra y el otro luthier. Ambos con naturalidad y desparpajo dicendo, claramente, lo que hac\u00edan y c\u00f3mo lo hac\u00edan. El que hace las guitarras las hace todas de una en una, tarda semanas en hacerlas y las personaliza hablando con el que las va a tocar. Elige el material como si fueran ingredientes selectos y construye a fuego lento, que es como se debe hacer la gran cocina artesana. El otro sabe tocar la guitarra por familia, porque en su casa es lo que se hace y se ha convertido en un maestro absoluto porque no s\u00f3lo se dedica con pasi\u00f3n a su oficio sino que ha sabido mirar m\u00e1s all\u00e1 del flmaenco puro y duro, tiene una mentalidad abierta y sabe apreciar lo que hay de bueno en otras culturas. Explic\u00f3 lo que era una “grana\u00edna” y la toc\u00f3, explic\u00f3 lo que era una “sole\u00e1” y la toc\u00f3, toc\u00f3 una pieza cl\u00e1sica para que not\u00e1ramos la diferencia entre una guitarra espa\u00f1ola y una cl\u00e1sica y, al final nos despidi\u00f3 con una pieza brasile\u00f1a. Entiendes que cuando te explican las cosas con cari\u00f1o y pasi\u00f3n las puedes entender mejor, puedes sentir las sensaciones que quieren que descubras. Lo curioso de Carmona es que dijo de una manera clara y rotunda que \u00e9l no sabe leer ni escribir m\u00fasica, literalmente es un analfabeto en su mater\u00eda, y eso lo confes\u00f3 en la Universidad de la gastronom\u00eda, como quien dice que el arte, la artesan\u00eda, es algo que se transmite de coraz\u00f3n, se transmite como pasi\u00f3n y que no hacen falta estudios. No s\u00e9 yo si conviene volver a invitarle.<\/p>\n
Si al menos su presencia ha hecho que cambien la m\u00fasica de algunos restaurantes me alegrar\u00eda, que la guitarra, flamenca o cl\u00e1sica, queda muy bien en ambientes gastron\u00f3micos.<\/p>\n
En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n
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