{"id":1533,"date":"2013-03-21T08:42:18","date_gmt":"2013-03-21T07:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1533"},"modified":"2013-03-21T08:42:18","modified_gmt":"2013-03-21T07:42:18","slug":"para-los-queseros-acordaros-de-mahon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/03\/21\/para-los-queseros-acordaros-de-mahon\/","title":{"rendered":"Para los queseros: acordaros de Mah\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Porque en Mah\u00f3n, Menorca, se hace un queso con denominaci\u00f3n de origen que es una aut\u00e9ntica joya. No voy a negar que tengo tendencia por el queso, me gusta y mucho, disfruto con todos los quesos en todos sus formatos. Pero hay un estilo m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar y que por eso disfruto de \u00e9l cada vez que lo encuentro. Es el queso curado. Ese estilo duro lleno de aromas y sabores diferentes. Ese al que se le ha ido la leche y hay m\u00e1s hierbas, m\u00e1s poder\u00edo, toques salinos y picantones finales. De ah\u00ed que el parmesano (el serio, no el otro) o el gouda viejo (Old Amsterdam, otro amor apasionado) sigan entre mis favoritos. Es por eso que cuando descubr\u00ed este queso tambi\u00e9n me enamor\u00e9 de \u00e9l con pasi\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/03\/DSC_0371-11.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1535\" title=\"DSC_0371-1\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/03\/DSC_0371-11-e1363851631752.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"258\" \/><\/a><\/p>\n<p>En Menorca se hace queso desde la prehistoria. Es queso de vaca, de vacas que andan en pastos verdes que, l\u00f3gicamente, son m\u00e1s salinos. Se hace el queso de pasta con una forma diferente, donde otros son redondos estos son m\u00e1s cuadrados, es la caracter\u00edstica, y, en algunos casos quedan las estr\u00edas de los pa\u00f1os que se utilizan en su fabricaci\u00f3n. Tiene las tres variedades de tierno, semi curado y curado y es este \u00faltimo el que realmente se sale.<\/p>\n<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/03\/DSC_0381-11.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1537\" title=\"DSC_0381-1\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/03\/DSC_0381-11.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"176\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tiene m\u00e1s de 6 meses de curaci\u00f3n pudiendo llegar a m\u00e1s. Y te encuentras con un queso compacto, s\u00f3lido al que le tienes que meter un cuchillo de dimensiones y te encuentras con un color precioso, amarillo casi dorado que te est\u00e1 diciendo que eso va a estar muy bueno. Va deshaci\u00e9ndose en lascas que puedes comer tal cual y en el momento en que m\u00e1s te apetezca. Sabores fuertes, menos leche, m\u00e1s herb\u00e1ceo, m\u00e1s curaci\u00f3n que te envuelve la boca donde el queso se hace cremoso y el toque salino persistente. Perfecto incluso para rallar.<\/p>\n<p>La m\u00e1xima dificultad: que no se encuentra f\u00e1cilmente. Recomiendo la red (pones queso de Mah\u00f3n y te salen varias p\u00e1ginas) para comprarlo en una pieza entera, lo mejor es que vas a sorprender a todo el mundo en la pr\u00f3xima cena.<\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Porque en Mah\u00f3n, Menorca, se hace un queso con denominaci\u00f3n de origen que es una aut\u00e9ntica joya. 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