La moda empez\u00f3 hace casi diez a\u00f1os. Recuerdo la primera vez que me sent\u00e9 en una mesa que estaba sin montar, o al menos eso pens\u00e9, pero se me advirti\u00f3 que era as\u00ed, que el cocinero quer\u00eda que experiment\u00e1ramos a comer con los dedos. Era la revoluci\u00f3n de la sala porque, seg\u00fan dec\u00edan los cocineros, todo hab\u00eda evolucionado menos el servicio de sala.<\/p>\n
Curioso. Tres siglos de evoluci\u00f3n en la mesa para pasar de los dedos a los cubiertos y ahora quieren que vayamos marcha atr\u00e1s, de nuevo a comer con los dedos. Ya s\u00e9 que hay culturas que a\u00fan lo hacen, los hay que utilizan panes, tortas o tortillas para comer y los hay que a\u00fan utilizan los dedos sin m\u00e1s, Etiop\u00eda entre ellos. Ya lo s\u00e9. Y los que utilizan las tortas y tortillas no suelen hacer comidas de varios platos y postre. El caso es que hemos pasado de utilizar el pulgar y los dedos \u00edndice y coraz\u00f3n (la manera m\u00e1s b\u00e1sica para llevarse la comida a la boca) a utilizar cuchara, cuchillo y tenedor que es lo que hoy en d\u00eda entendemos como sentarse a comer tranquilamente. Inlcuso los orientales inventaron los palillos con los que simulaban unos dedos para llevarse la comida a la boca. \u00bfPor qu\u00e9 quieren que vuelva hacia atr\u00e1s?<\/p>\n
Y no pasar\u00eda nada si los cocineros se aplicaran el mismo cuento. Pero resulta que en la cocina siguen utilizando cucharas para remover las salsas y cubiertos para emplatar – o eso espero – incluso en un rizar el rizo emplatan algunos elementos con pinzas de cirujano. Ellos s\u00ed pueden utilizar pinzas porque es una evoluci\u00f3n y el comensal tiene que experimentar con los dedos. Pues no quiero. Al menos quiero las mismas pinzas que ellos utilizan en su revoluci\u00f3n.<\/p>\n
Y lo que s\u00ed tengo clar\u00edsimo es que si quieren que experimente con los dedos que me pongan un lavamanos en la mesa porque si no no hay quien aguante la servilleta. Hablando de servilletas, comiendo con los dedos hay que hacer cambios de servilletas constantemente, en la \u00faltima comida de est eestilo me la cambiaron tres veces y, que yo sepa, eso es muy poco ecol\u00f3gico. O estamos a una cosa o estamos a otra.<\/p>\n
Que ustedes disfruten el fin de semana.<\/p>\n
En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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