{"id":1620,"date":"2013-05-16T07:50:44","date_gmt":"2013-05-16T06:50:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1620"},"modified":"2013-05-16T07:50:44","modified_gmt":"2013-05-16T06:50:44","slug":"cronica-del-ano-2025-se-abre-un-nuevo-restaurante-sin-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/05\/16\/cronica-del-ano-2025-se-abre-un-nuevo-restaurante-sin-cocina\/","title":{"rendered":"Cr\u00f3nica del a\u00f1o 2025: Se abre un nuevo restaurante sin cocina"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Y pensar que todo empez\u00f3 hace ya unos a\u00f1os. Una moda que parec\u00eda pasajera, que se extendi\u00f3 en primer lugar por un mont\u00f3n de hogares y luego los profesionales empezaron a ver las ventajas de subirse al carro de la novedad. Empez\u00f3 con la locura de un libro de cocina de Lisa Casali, Cocinar con el lavavajillas, en aquel momento fue una propuesta que parec\u00eda una especia de locura de internet pero fue cuajando. \u00bfQu\u00e9 hizo exactamente que tuviera tanto \u00e9xito? \u00bfFueron las afirmaciones que al principio nadie cre\u00eda y que fueron demostr\u00e1ndose que eran ciertas?<\/p>\n

Veamos:<\/p>\n

1.- Mejor para el medio ambiente porque se ahorraba energ\u00eda. Mucha energ\u00eda como se ha demostrado.<\/p>\n

2.- Mejor para la salud porque eran cocciones prolongadas y as\u00ed los alimentos conservaban sus propiedades nutricionales.<\/p>\n

3.- Mejor para quienes hac\u00edan dieta porque reduc\u00eda en m\u00e1s de un 60% la cantidad de grasas empeleadas en la cocci\u00f3n.<\/p>\n

4.- Mejor para el ahorro porque se aprovechaba la energ\u00eda para lavar y para cocinar.<\/p>\n

5.- Mejor para el gusto de los alimentos porque el tipo de cocci\u00f3n manten\u00eda las propiedades organol\u00e9pticas. Eso s\u00ed, como ya hac\u00eda hincapi\u00e9 la autora era imprescindible trabajar con alimentos de mucha calidad. Lo malo no mejoraba.<\/p>\n

6.- M\u00e1s tiempo libre porque lo dejas funcionando y ya est\u00e1.<\/p>\n

7.- La cocci\u00f3n a baja temperatura te hac\u00eda parecer un cocinero de altos vuelos.<\/p>\n

8.- No hab\u00eda olores en la cocina. La limpieza estaba asegurada porque se cocinaba en tarros herm\u00e9ticos y bolsas al vac\u00edo.<\/p>\n

9.- Las comidas se preparaban con mucha facilidad<\/p>\n

10.- Se pod\u00eda hacer una programaci\u00f3n, dejar los platos durante d\u00edas para un \u00faltimo retoque justo antes de su consumo.<\/p>\n

El caso es que fuera por una cosa o por otra los fabricantes de lavavajillas empezaron a hacer concursos de cocina con grandes premios. Empezaron a fabricar lavavajillas que cumpl\u00edan una doble funci\u00f3n: cocinar y lavar. La econom\u00eda hizo que las casas fueran m\u00e1s peque\u00f1as con menos espacio para la cocina y la gente instalaba su lavavajillas\/cocina y ya estaba arreglado. El caso es que las escuelas de cocina empezaron a ense\u00f1ar la t\u00e9cnica, el BCC hizo un m\u00e1ster y luego, a raiz de que entrara como patrono una marca de lavavajillas, se hizo una c\u00e1tedra con estudios profundos de 5 a\u00f1os dedicados a la cocina con lavavajillas. Por fin toda una generaci\u00f3n de nuevos cocineros encontraron en esta manera de cocinar la facilidad para abrir locales, para empezar no hac\u00eda falta salidas de humos, montar la cocina se hac\u00eda con la d\u00e9cima parte de dinero y de espacio que se aprovechaba para meter m\u00e1s mesas y, de esta manera, rentabilizar el negocio, que era necesario porque se trabajaba con materia prima de primera, aunque tambi\u00e9n el ahorro de energ\u00eda era importante. La gente empez\u00f3 a llenar los locales por todas las ventajas y se han ido abriendo uno tras otro de manera que ya cuesta encontrar un local con una cocina tradicional.<\/p>\n

Y pensar que todo empez\u00f3 con el libro de Lisa Casali editado por Larousse en el aquel lejano 2013.<\/p>\n

Vuelta a tiempos actuales: miedo me da, pero ah\u00ed est\u00e1 pra quien lo quiera probar.<\/p>\n

En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n

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Y pensar que todo empez\u00f3 hace ya unos a\u00f1os. Una moda que parec\u00eda pasajera, que se extendi\u00f3 en primer lugar por un mont\u00f3n de hogares y luego los profesionales empezaron a ver las ventajas de subirse al carro de la novedad. Empez\u00f3 con la locura de un libro de cocina de Lisa Casali, Cocinar con […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1620"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1620\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}