{"id":1630,"date":"2013-05-21T08:44:23","date_gmt":"2013-05-21T07:44:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1630"},"modified":"2013-05-21T08:44:23","modified_gmt":"2013-05-21T07:44:23","slug":"campana-y-se-acabo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/05\/21\/campana-y-se-acabo-2\/","title":{"rendered":"Campana y se acab\u00f3"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/05\/Campana.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"Campana\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/05\/Campana.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>Resulta que en las \u00faltimas dos semanas he podido asisitir a comidas en las que me llegaban los alimentos fr\u00edos, no pod\u00eda decir aquello que tanto se dec\u00eda para alabar una comida (sobre todo una buena boda) que lo fr\u00edo estaba fr\u00edo y lo caliente, caliente. No hay nada peor que querer comer una buena pieza de pescado o de carne y que te lo metas en la boca fr\u00eda. Cierto es que lo contrario es peor, porque tambi\u00e9n he asistido a recepciones en las que las croquetas sal\u00edan directamente de la freidora, he visto a gente escupir la croqueta en la copa de cava, cog\u00eda yo al cocinero ese y le restregaba las croquetas por la cara.<\/p>\n<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/05\/Campana1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1631\" title=\"Campana\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/05\/Campana1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>En cualquier caso \u00bfqu\u00e9 fue de las campanas para cubrir los platos? \u00bfen qu\u00e9 momento han desaparecido de nuestras vida scon el bien que pod\u00edan hacer a un mont\u00f3n de locales con problemas de distancias. Un sitio con la cocina dos pisos por encima del comedor tendr\u00e1 que asumir que, en alg\u00fan momento del servicio, esos platos llegar\u00e1n m\u00e1s bien templados tirando a fr\u00edos. Un local grande m\u00e1s bien grande con gente sin mucha experiencia tendr\u00e1 que pensar que podr\u00eda encontrarse con un problema de temperaturas. As\u00ed que en un mundo ideal dejarse de tonter\u00edas \u00bfpor qu\u00e9 no se recuperan las dichosas campanas?<\/p>\n<p>Quiz\u00e1s las hayamos denostado porque vienen a ser como un vestigio del pasado, un elemento casi casi de pijos ricachones, un s\u00edmbolo de clase alta que no queremos que se vea. Es cierto que as\u00ed era. Se ve\u00eda en restaurantes de muy alto nivel, todo recuerdo un momento en el Chateau Brindos en que se serv\u00edan los platos con campanas a todos los comensales de la mesa y cuando ya estaban todos servidos el jefe de sala hac\u00eda una se\u00f1a alos camareros necesarios para que todos a una\u00a0 y a la vez, levantaran las campanas. No hab\u00eda problemas del estilo de: &#8220;empieza tu que se te va a enfriar&#8221;. Todos al mismo tiemp y a la temperatura adecuada.<\/p>\n<p>Hay que recuperar las cosas que sean l\u00f3gicas y, sobre todo, pr\u00e1cticas, hay que ense\u00f1ar a los j\u00f3venes que algunos utensilios de la mesa tienen su l\u00f3gica y son pr\u00e1cticas. Una sencilla campana bastar\u00eda en muchos casos para que la comida llegara a las mesas en las condiciones m\u00e1s adecuadas.<\/p>\n<p>Digo yo.<\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resulta que en las \u00faltimas dos semanas he podido asisitir a comidas en las que me llegaban los alimentos fr\u00edos, no pod\u00eda decir aquello que tanto se dec\u00eda para alabar una comida (sobre todo una buena boda) que lo fr\u00edo estaba fr\u00edo y lo caliente, caliente. 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