Cristina Jolonch, periodista de La Vanguardia, acaba de publicar la Gu\u00eda secreta de los grandes cocineros en Libros de Vanguardia.<\/P>
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Se trata de algunos lugares donde disfrutan 11 grandes cocineros, 4 son vascos, 5 catalanes – aunque Sergi Arola ejerce en Madrid, el marbell\u00ed Dani Garc\u00eda y el extreme\u00f1o\/alicantino Quique Dacosta. No son solamente sitios para comer sino tambi\u00e9n locales para pasarlo bien, tomar una copa, o incluso bailar como La Quadr\u00f3 que recomienda Carme Ruscalleda. Pero como es l\u00f3gico la gran mayor\u00eda de locales recomendados son para comer.<\/P>
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Estas son algunas curiosidades de la gu\u00eda y cada cual saca sus conlusiones: Juan Mari Arzac s\u00f3lo hace dos recomendaciones de “casa” como es el Ganbara y el bar de copas Resaca (que hace comidas para amigos), sin embargo Mart\u00edn Berasategui hace lo contrario, s\u00f3lo recomienda dos de fuera. Por cierto que entre sus recomendados hay un local abierto hace unos meses, el Heriz. Carme Ruscalleda s\u00f3lo destaca locales catalanes y Quique Dacosta ni uno solo de su zona. Aparece el Ibai donostiarra recomendado por Ferr\u00e1n Adri\u00e1 y Andoni Luis cita un lugar tan sorprendente como el Yalde en un pol\u00edgono de Ergobia. De hecho, Andoni destaca restuarantes como Barkaiztegi, Casino (Lesaka) o el Katxi\u00f1a.<\/P>
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Al final salen 17 locales del Pa\u00eds Vasco, eso s\u00ed, s\u00f3lo uno de Bizkaia (el Etxebarri) y uno de Rioja Alavesa (Marqu\u00e9s de Riscal) y 27 de Catalu\u00f1a. S\u00f3lo hay un bar recomendado por 3 cocineros, el Pinotxo de La Boquer\u00eda en Barcelona y hay 3 restaurantes con 2 recomendaciones, el Bernardo Etxea de la Parte Vieja, Etxebarri vizcaino y el de Paco Gand\u00eda en Pinoso, Alicante (un restaurante que s\u00f3lo sirve arroz con conejo).<\/P>
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El libro est\u00e1 muy bien porque al final hace una clasifi,caci\u00f3n por estilos, comunidades o cocineros, muy manejable. Una buena idea que podr\u00eda tener su continuaci\u00f3n.<\/P>
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Para recordar: Gu\u00eda secreta. \u00bfD\u00f3nde comen los grandes cocineros?. Cristina Jolonch. Libros de Vanguardia.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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