Empiezo hablando con Jes\u00fas Mari Comr\u00e1n. Nada que ver con nuestro habitual amigo y colaborador Dani, bueno s\u00ed es primo suyo, pero nada que ver en cuanto al mundo del vino. Este Corm\u00e1n (con acento en la a) es artista todo terreno (lo de multidisciplinar no le gusta nada). Pintor y poeta (uno de sus libros recibi\u00f3 el Premio Le\u00f3n Felipe) y actualmente expone en el Koldo Mitxelena, tambi\u00e9n es muy conocido como letrista, sobre todo de temas de Mikel Erentxun. Nos habla de sus gustos gastron\u00f3micos y es curioso porque es uno de los m\u00e1ximos defensores de que la cocina y lo que hacen los cocineros se asemeja mucho al arte. As\u00ed que est\u00e1 m\u00e1s cerca de la Cultura con may\u00fasculas de lo que nos creemos. \u00bfLo m\u00e1s sorprendente? No ha probado una gota de vino en su vida. Destilados s\u00ed, fundamentalmente blancos, cervezas de vez en cuando, pero nada m\u00e1s.<\/P>
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El producto es el calamar, presentado por Iv\u00e1n Burgue\u00f1a nuestro pescatero de guardia. Curioso el hecho de que, a pesar de que nos creamos que el chipir\u00f3n es un producto muy de verano, es ahora cuando est\u00e1 mejor y, sobre todo, m\u00e1s barato. Recomienda congelarlo. (Abajo ten\u00e9is el v\u00eddeo de presentaci\u00f3n de Iv\u00e1n)<\/P>
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Para la secci\u00f3n de vinos hablamos con Linda del Restaurante Mugaritz. Curioso caso porque explica c\u00f3mo quiere transmitir la filosof\u00eda de Mugaritz a la carta de vinos y lo est\u00e1 consiguiendo. Por cierto, Linda pasar\u00e1 menos tiempo en la sala y m\u00e1s tiempo en I+D en el nuevo grupo que se ha formado de manera que ser\u00e1 Oliver quien tome las riendas de la sala de Mugaritz. Alguno de estos d\u00edas creo que me lanzar\u00e9 a hablas sobre ese peque\u00f1o cambio en la direcci\u00f3n de algunos restaurantes donostiarras.<\/P>
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Por \u00faltimo estar\u00e1 Rub\u00e9n Trincado (Mirador de Ul\u00eda) explic\u00e1ndonos una receta de calamar con patatas y tempura. La patata cocida en 3 minutos en el micro. No me lo puedo creer y lo voy a probar este fin de semana.<\/P>
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Eso es todo amiguitos, recordad que es ma\u00f1ana s\u00e1bado de 13 a 14 hs. y que se puede escuchar por internet en diariovasco.com\/multimedia.<\/P>
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