{"id":1689,"date":"2013-07-08T07:50:18","date_gmt":"2013-07-08T06:50:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1689"},"modified":"2013-07-08T07:50:18","modified_gmt":"2013-07-08T06:50:18","slug":"vino-de-la-semana-el-tresillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/07\/08\/vino-de-la-semana-el-tresillo\/","title":{"rendered":"Vino de la semana &#8211; El Tresillo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/07\/Tresillo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1690\" title=\"Tresillo\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/07\/Tresillo.jpg\" alt=\"\" width=\"97\" height=\"300\" \/><\/a>El jerez empieza siendo jerez, un generoso fino. Con el tiempo y los milagros de la qu\u00edmica (natural) en forma de levaduras y los trasvases de bota a bota (barricas que llaman otros) va tomando otro aspecto m\u00e1s oscuro y va acomplej\u00e1ndose, que quiere decir que se hace m\u00e1s complejo, no que tiene m\u00e1s complejos, pasa a ser un amontillado y de ah\u00ed pasa a ser un oloroso. Son los cuatro momentos b\u00e1sicos de esos grandes vinos del marco de Jerez y Montilla &#8211; Moriles, que es como m\u00e1s de C\u00f3rdoba.<\/p>\n<p>Pues bien, entre las bodegas que est\u00e1n haciendo las cosas con mayor y mejor inter\u00e9s est\u00e1 la de Emilio Hidalgo, en la que los hermanos se esfuerzan a diario en pregonar la importancia de la tierra, del cuidado de las vi\u00f1as, del momento \u00f3ptimo para la recogida de la uva y de la tranquila y paciente labor que debe hacerse en la bodega de manera natural y sin estr\u00e9s de ning\u00fan tipo. Han llegado incluso a convencerme a m\u00ed, que he sido un esc\u00e9ptico en la materia porque me parece que el generoso es un vino que se hace en la bodega, que as\u00ed ha sido durante siglos y que ya puedes traer la uva de una manera o de otra que se acabar\u00e1 por arreglar entre la levadura y las botas. Pero no, y yo he probado sus vinos para convencerme.<\/p>\n<p>Pero van m\u00e1s all\u00e1, porque los hermanos conocen los secretos de sus mejores vinos y saben sacarles el mejor partido para que los amantes de los generosos podamos disfrutar de esas genialidades. As\u00ed que tienen un vino que empieza a convertirse en mayor, que va camino de ser un amontillado pero que a\u00fan no ha llegado a serlo y deciden sacarlo al mercado conocedores de que es un vino muy especial, tiene lo mejor del fino y empieza a tener lo mejor del amontillado. Lo llaman El Tresillo Amontillado Fino, y es uno de los vinos m\u00e1s perfectos que son capaces de hacer estos hermanos. Hay cosas en este vino que ser\u00edas incapaz de explicarte, es un vino para todo los momentos del d\u00eda, queda bien en un aperitivo, queda bien en la comida, queda bien como una copa despu\u00e9s de comer, te despide por la noche despu\u00e9s de un d\u00eda complicado y te despide despu\u00e9s de un d\u00eda lleno de triunfos y, adem\u00e1s, es comedido y no quiere abusar de su presencia, una copa basta para que te quedes satisfecho porque la disfrutas poco a poco, con intensidad y con pasi\u00f3n. Si alguien quisiera buscar la definici\u00f3n de la palabra elegancia en un vino, este ser\u00eda una de sus mejores representaciones. Te aporta un mundo nuevo de sensaciones y te obliga a decir &#8220;vinazo&#8221; cuando te lo tomas.<\/p>\n<p>\u00bfCaro? Es un vino que merece la pena cada euro que cuesta (en torno a 25 euros en Go\u00f1i Ardoteka &#8211; calle Aldamar de San Sebasti\u00e1n)) porque disfrutas de cada copa lentamente.<\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jerez empieza siendo jerez, un generoso fino. 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