{"id":1711,"date":"2013-08-14T08:50:37","date_gmt":"2013-08-14T07:50:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1711"},"modified":"2013-08-14T08:50:37","modified_gmt":"2013-08-14T07:50:37","slug":"patxiku-enea-ese-gastro-asador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/08\/14\/patxiku-enea-ese-gastro-asador\/","title":{"rendered":"Patxiku Enea – ese gastro asador"},"content":{"rendered":"

Patxiku Enea es ese asador en Lezo (de Gaintxurizketa a Lezo m\u00e1s cerca de Gaintxurizketa) que conozco desde hace muchos a\u00f1os, durante un par de meses hace a\u00f1os iba pr\u00e1cticamente todos los domingos y, sin embargo, no he hablado mucho de \u00e9l. De esos olvidos que no sabes muy bien porqu\u00e9 te pasan.<\/p>\n

Siempre he pensado que no es un asador al uso porque Aitor, que lo lleva de una manera muy personal es un tipo al que le gusta la gastronom\u00eda y los vinos y eso siempre se nota en el comedor.Me gusta llamarlo \u201cGastro – Asador\u201d porque as\u00ed es como se distingue de la mayor\u00eda.<\/p>\n

Un ejemplo: Christian Parra es el gran cocinero que puso L\u2019Auberge de la Galupe en el mapa de la gastronom\u00eda del Pa\u00eds Vasco. Fue un lugar de peregrinaci\u00f3n en Urt al que \u00edbamos y al que debemos tanto. El Patxiku Enea es de los pocos, por no decir el \u00fanico, restaurante que le hace su merecido homenaje particular porque el foie que sirve es el de la receta original de Christian Parra y lo dice claramente en su carta. S\u00f3lo ese detalle \u00a0merece la visita, por supuesto que la calidad del plato tambi\u00e9n, pero que no me digan que el homenaje no es \u00fanico.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

No hay muchos asadores que se atrevan con nuevas presentaciones de platos que suenan a tradicionales. Patxiku Enea lo hace con el pulpo que prepara a la parrilla y acierta de lleno. Fue uno de los platos que m\u00e1s sorprendieron en la comida, por la textura, porque es un plato f\u00e1cil que entra bien y que gusta a todo el mundo, han conseguido el equilibrio perfecto del piment\u00f3n dulce y picante y siempre queda el sabor del pulpo. Es normal que est\u00e9n orgullosos de haber introducido un plato de mucho \u00e9xito.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El besugo y la txuleta son dos cl\u00e1sicos de los asadores. Ning\u00fan secreto pero el Patxiku Enea se diferencia porque Aitor se ha obsesionado con el producto desde que empez\u00f3 en este negocio. Le encanta ense\u00f1arte la parte que corresponde a la cocina porque le gusta mostrar una limpieza a la que no estamos muy acostumbrados y la carne y el pescado son dos partidas diferentes con sus parrillas diferenciadas en la cocina, separadas entre s\u00ed y cada una con su responsable. Pocos asadores lo pueden decir y demostrar. As\u00ed salen los platos con la precisi\u00f3n con la que salen, cada parrillero se ocupa de lo suyo, no hay errores. Y para rematar la comida los postres tienen una persona que los hace a diario, son caseros de verdad.<\/p>\n

Si hubiera una gu\u00eda que distinguiera a los asadores por su carta de vinos el Patxiku Enea ocupar\u00eda un lugar de honor. .La carta es amplia, con los vinos m\u00e1s cl\u00e1sicos y con vinos modernos y diferentes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Llevaba alg\u00fan tiempo sin pasar por Patxiku Enea, por esa fant\u00e1stica recepci\u00f3n que es el bar y en el que siempre te reciben con una sonrisa de bienvenida, una costumbre que se da en toda la sala porque la atenci\u00f3n es siempre con una sonrisa, te sientes m\u00e1s que en casa, te sientes como un invitado especial a una casa, por esos comedores de piedra tan acogedores y ahora, adem\u00e1s, uno de los comedores que no destacaba se ha convertido en una terraza acristalada espectacular que por s\u00ed misma merece una visita. Ya no s\u00e9 c\u00f3mo decirlo, Patxiku Enea es una visita obligada.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patxiku Enea es ese asador en Lezo (de Gaintxurizketa a Lezo m\u00e1s cerca de Gaintxurizketa) que conozco desde hace muchos a\u00f1os, durante un par de meses hace a\u00f1os iba pr\u00e1cticamente todos los domingos y, sin embargo, no he hablado mucho de \u00e9l. De esos olvidos que no sabes muy bien porqu\u00e9 te pasan. Siempre he […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1711"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1711\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}