![\"\"](\"http:\/\/www.guiadelabuenamesa.es\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/foie.jpg\" "\\"foie\\"")
<\/a><\/p>\nEl foie mi cuit es un claro ejemplo, est\u00e1n orgullosos de este plato y tienen motivos para estarlo (de la decoraci\u00f3n del vinagre de m\u00f3dena ya hablar\u00e9 en su d\u00eda).<\/p>\n
El bar\/restaurante Gandarias, uno de los de mayor \u00e9xito en la ciudad de San Sebasti\u00e1n, no ser\u00eda lo que es hoy en d\u00eda si sus propietarios no se hubieran parado a escuchar a sus proveedores. Durante un par de a\u00f1os no supieron dar con la f\u00f3rmula y andaban sin sacar nada claro de la compra que hab\u00edan hecho de uno de los bares m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Parte Vieja donostiarra en la calle 31 de Agosto. Primero quer\u00edan que fuera un bar de bocadillos, al estilo del Juantxo, tambi\u00e9n en la Parte Vieja y con el que llevaban pr\u00e1cticamente 25 a\u00f1os de \u00e9xitos sin otra f\u00f3rmula que bocadillos y una atenci\u00f3n r\u00e1pida durante 12 horas diarias. Luego mesas corridas y cazuelas variadas y tampoco. Pero un proveedor les dijo que en la zona faltaba un restaurante de producto de verdad y una cocina seria que no cerrara por las tardes. Se atrevieron y acertaron.<\/p>\n
Esta es la historia de unos hermanos que bajan de Ataun para sacar adelante a una familia y deciden que en la hosteler\u00eda pueden encontrar su fortuna.<\/p>\n
Empezaron en bares de barrio muy b\u00e1sicos. Se cruz\u00f3 en su camino el Juantxo, el de los bocadillos hist\u00f3ricos en la calle Embeltr\u00e1n y se liaron la manta a la cabeza para sacarlo adelante cuando se jubil\u00f3 el propietario original, para eso tambi\u00e9n les liaron a sus mujeres que tuvieron que aprenderlo todo no s\u00f3lo del negocio sino tambi\u00e9n de la cocina. Hace 10 a\u00f1os pusieron el ojo en el Gandarias y ah\u00ed siguen llev\u00e1ndolo como uno de los bares\/restaurantes m\u00e1s s\u00f3lidos y con mayor proyecci\u00f3n de la Parte Vieja donostiarra.<\/p>\n
Jose Mari y Felipe Agirre son los protagonistas de la historia con el apoyo de sus mujeres Gregoria Iturrioz y Maribi Mendinueta y el Gandarias es lo que es hoy a base de probar y fallar. Hasta que supieron escuchar y han conseguido uno de los bares\/restaurantes que m\u00e1s trabaja en la ciudad.<\/p>\n
\u00bfY realmente se come bien en el Gandarias? La base es la mejor que se puede conseguir por los alrededores. Lo s\u00e9 porque en las catas de productos que hacen el precio no es la variante m\u00e1s importante, s\u00f3lo por poner un ejemplo, el brioche que usan para su postre es el mejor que se encuentra en San Sebasti\u00e1n y, obviamente, el m\u00e1s caro, pero ese postre se ajusta en precio a otros. As\u00ed que es f\u00e1cil que se coma bien y si encima pides platos s platos hechos en casa y sin m\u00e1s secretos que la mano de la cocina aciertas con toda seguridad.<\/p>\n
El foie mi cuit es un claro ejemplo, est\u00e1n orgullosos de este plato y tienen motivos para estarlo (de la decoraci\u00f3n del vinagre de m\u00f3dena ya hablar\u00e9 en su d\u00eda).<\/p>\n<\/a><\/p>\n