{"id":1746,"date":"2013-09-11T07:50:45","date_gmt":"2013-09-11T06:50:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1746"},"modified":"2013-09-11T07:50:45","modified_gmt":"2013-09-11T06:50:45","slug":"el-misterio-de-los-hidalgo-irekonductibles-27","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/09\/11\/el-misterio-de-los-hidalgo-irekonductibles-27\/","title":{"rendered":"El misterio de los Hidalgo – iRekonductibles 27"},"content":{"rendered":"

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Tu eres un joven que ha estudiado una carrera, que ves que a tu alrededor el mundo de tus antepasados, el de tus tartarabuelos se est\u00e1 desmoronando, que tienes un inmovilizado que te puedes quitar de encima f\u00e1cilmente \u00bfqu\u00e9 haces?<\/p>\n

Me imagino que si est\u00e1s hecho de una pasta especial vas y te lanzas a la piscina. Es lo que hicieron los hermanos Hidalgo, entre ellos Juan Manuel porque sab\u00edan que lo que ten\u00edan era m\u00e1s que una herencia, era una manera de vivir y ellos ten\u00edan que transmitir su pasi\u00f3n o morir en el intento. Afortunadamente a\u00fan siguen luchando.<\/p>\n

El caso de Hidalgo es excepcional. Peque\u00f1a bodega familiar de hace 5 generaciones que sigue haciendo el vino pr\u00e1cticamente igual que cuando empez\u00f3. Cuando a su alrededor todas las grandes (enormes) bodegas apostaron por hacer un vino de Jerez facil\u00f3n y de grandes ventas, millones de ventas, la familia segu\u00eda la vieja tradici\u00f3n. Y cuando las grandes (enormes) bodegas caen en picado y se lanzan a una guerra de precios para ver quien es el que se salva de la quema, ellos han decidido entrar en un mercado diferente, con muy pocas botellas y demostrando que el vino de Jerez puede ser realmente diferente al que hacen las grandes (enormes) bodegas.<\/p>\n

Es una familia que entiende que lo que nace como un mosto acaba siendo un misterio, porque ese es el verdadero sentido de los Hidalgo, saber llevar a la botella algo m\u00e1s que un vino. Ellos saben que el milagro que se produce en cada bota de vino es \u00fanico porque el velo es diferente en cada caso y eso es lo que quieren transmitir, a nosotros nos toca difundirlo y disfrutarlo. Y as\u00ed sale La Panesa, el nombre del JEREZ \u00a0(as\u00ed, con may\u00fasculas porque quieren que se distinga bien) m\u00e1s b\u00e1sico que tienen y que es un homenaje al primer vi\u00f1edo que plantaron esa primera generaci\u00f3n de Hidalgos. Y luego probamos El Tresillo que es algo que nadie hace porque es un punto intermedio en el que el Jerez se ha divertido lo suficiente en la bota y se empieza a transformar en Amontillado pero sin llegar a serlo, se hace mayor pero sin llegar a ser aburrido. Y probamos El Tresillo de 1874 y tuvimos entre manos el Privilegio 1860, un palo cortado del que se hacen 300 botellas y con el que piensas que si todo el palo cortado del mercado fuera as\u00ed no habr\u00eda otro vino para hacer tertulias. Con vinos de tanta edad entiendes lo que es la perfecci\u00f3n, pero sobre todo acabas entendiendo la pasi\u00f3n de esta familia. Tambi\u00e9n probamos un Jerez de los a\u00f1os 60 en una clara demostraci\u00f3n de que si el vino se hace bien aguanta en botella todo lo que hace falta para que se pueda disfrutar en su momento, y Txomin Rekondo los ha aguantado todo lo que ha hecho falta para que los podamos disfrutar hoy en d\u00eda.<\/p>\n

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Esta es la etiqueta de uno de los m\u00e1s grandes vinos \u00bfdel mundo?<\/p><\/div>\n

Por cierto, que estos vinos se abren y esperan, y se comportan de diferentes maneras a lo largo del d\u00eda, y se les puede hablar despu\u00e9s de varios d\u00edas abiertos, y semanas, incluso meses si es que alguna vez llegas a aguantar tanto tiempo con la botella abierta.<\/p>\n

Lo mejor del misterio de los Hidalgo es que se resuelve en cada copa que te tomas.<\/p>\n

En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n

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Tu eres un joven que ha estudiado una carrera, que ves que a tu alrededor el mundo de tus antepasados, el de tus tartarabuelos se est\u00e1 desmoronando, que tienes un inmovilizado que te puedes quitar de encima f\u00e1cilmente \u00bfqu\u00e9 haces? Me imagino que si est\u00e1s hecho de una pasta especial vas y te lanzas a […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1746\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}