{"id":177,"date":"2008-12-08T13:02:31","date_gmt":"2008-12-08T13:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=177"},"modified":"2008-12-08T13:02:31","modified_gmt":"2008-12-08T13:02:31","slug":"un_regalo_para_estas_navidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2008\/12\/08\/un_regalo_para_estas_navidades\/","title":{"rendered":"Un regalo para estas navidades"},"content":{"rendered":"<p><P><IMG src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/portadacocina.JPG\" align=left>&nbsp;La cocina donostiarra es un libro escrito por Mikel Corcuera y Manolo&nbsp;Gonz\u00e1lez precisamente sobre eso, sobre toda la cocina donositarra pr\u00e1cticamente desde sus comienzos y estamos hablando desde la fundaci\u00f3n de la ciudad. L\u00f3gicamente no hablan de recetas concretas ni men\u00fas en aquella \u00e9poca pero s\u00ed lo hacen sobre toda la relaci\u00f3n de la ciudad con la gastronom\u00eda, sobre todo la sorprendente curiosidad de que esta ciudad eran todo manzanales y vi\u00f1as de txakol\u00ed lo que llevaba a tener un comercio basado en la sidra y en el vino. Bajeras y bodegas en los que se beb\u00eda en&nbsp;\u00e9pocas de poco trabajo, sardinas y pescados varios que tra\u00edan los mismos pescadores que pasaban el rato en esos locales y&nbsp;que desembocaron en lo que hoy&nbsp;son los bares de la Parte Vieja y las Sociedades Gastron\u00f3micas. <\/P><br \/>\n<P>Es&nbsp;un libro con un gran trabajo de investigaci\u00f3n detr\u00e1s, hablan no s\u00f3lo de los bares sino tambi\u00e9n de las grandes cafeter\u00edas, restaurantes hist\u00f3ricos y cocineros que hicieron historia, deteni\u00e9ndose en aquellos nombres que realmente merecen la pena(p. ej.: el Negresco o Nicolasa entre otros). Por supuesto que hay descripciones de men\u00fas que por 5 pesetas de la \u00e9poca inclu\u00edan ostras, bogavante y champ\u00e1n.<\/P><br \/>\n<P>Hay un cap\u00edtulo dedicado a la historia de los platos m\u00e1s importantes de la cocina en San Sebasti\u00e1n y otro cap\u00edtulo de recetas de cocineros que, o bien trabajan en la ciudad o bien han tenido alguna relaci\u00f3n con la ciudad en un momento de sus carreras. Todo eso salpicado con fotos antiguas y modernas hacen que sea un libro muy apetitoso.<\/P><br \/>\n<P>Un par de detalles. Ver que en los grandes men\u00fas junto a los vinos y los champagnes siempre se inclu\u00eda alg\u00fan vino generoso que iba desde un jerez, hasta alg\u00fan amontillado, algo que por arte de magia se ha dejado de hacer ahora. Como buenos donostiarras que son dicen aquello de: &#8220;(los prohombres de la ciudad) se dispusieron a a poner en pie su ciudad entre las ruinas, a pesar de que Wellington hizo o\u00eddos sordos a las peticiones de indemnizaciones del Consistorio&#8221; cuando hay muchos que siguen pensando que reconstruyeron la ciudad precisamente porque Wellington hizo oidos sordos. Y saber que para llegar a acceder al t\u00edtulo definitivo de &#8220;\u00f1o\u00f1ostiarra del a\u00f1o&#8221; te tiene que gustar la sidra.<\/P><br \/>\n<P>La cocina donostiarra est\u00e1 editada por una nueva editorial Al Gusto y est\u00e1 muy bien distribuida.<\/P><br \/>\n<P>Blog escrito escuchando: Della Reese, A Night at Kelly&#8217;s.<\/P><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp;La cocina donostiarra es un libro escrito por Mikel Corcuera y Manolo&nbsp;Gonz\u00e1lez precisamente sobre eso, sobre toda la cocina donositarra pr\u00e1cticamente desde sus comienzos y estamos hablando desde la fundaci\u00f3n de la ciudad. 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