{"id":1785,"date":"2013-10-02T08:30:19","date_gmt":"2013-10-02T07:30:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1785"},"modified":"2013-10-02T08:30:19","modified_gmt":"2013-10-02T07:30:19","slug":"pan-casero-el-libro-que-esperabamos-de-iban-yarza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2013\/10\/02\/pan-casero-el-libro-que-esperabamos-de-iban-yarza\/","title":{"rendered":"Pan Casero, el libro que esper\u00e1bamos de Iban Yarza"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/10\/PanYarza.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1787\" title=\"PanYarza\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2013\/10\/PanYarza.jpg\" alt=\"\" width=\"245\" height=\"300\" \/><\/a>Lo confieso, me gusta hacer pan, me gusta llenarme las manos de harina y masa, me gusta el ejercicio de amasar, cuando te concentras en ese ejercicio en el que es una especie de masaje y, al mismo tiempo, unas caricias, me gusta c\u00f3mo queda la masa de uniforme, tan limpia, al final, me gusta ver c\u00f3mo crece despu\u00e9s de unas horas, es fant\u00e1stico ver c\u00f3mo se dobla de tama\u00f1o por haberle echado unos polvitos y luego el horneado, dividir el pan, darle la forma y que en el horno se vaya tostando y haciendo. Una maravilla.<\/p>\n<p>Bien pues aqu\u00ed est\u00e1 el libro para hacer el pan y divertirse haci\u00e9ndolo. Iban Yarza tiene de bueno que se confiesa una persona torpe, sin ninguna formaci\u00f3n como panadero y que entr\u00f3 en esto del mundo del pan hace m\u00e1s bien poco con una fecha se\u00f1alada en su calendario: el 5 de junio de 2005 que es el d\u00eda que hizo su primer pan. Lo bueno es que desde entonces no ha parado y se ha especializado de tal manera que ya vive de esto de dar cursos sobre el pan.<\/p>\n<p>Lo mejor de este libro (de lo peor ya hablar\u00e1 al final) es que est\u00e1 escrito por una persona que sabe ense\u00f1ar a hacer pan, as\u00ed que es muy did\u00e1ctico, incluso las fotos est\u00e1n hechas por \u00e9l mismo lo que da idea de que lo ha hecho todo paso a paso, es una persona que sabe responder a las preguntas que m\u00e1s le han hecho a lo largo de estos a\u00f1os, as\u00ed que en los primeros cap\u00edtulos te dice cosas muy claras sobre el mundo de la harina, la levadura, el agua y la sal, los utensilios que deber\u00edas tener (o los que no te hacen falta) y el horno que adelanto no tiene que ser el mejor ni el m\u00e1s sofisticado, \u00e9l usa uno de hace muchos muchos a\u00f1os y le salen grandes panes. Tiene hasta un cap\u00edtulo dedicado a problemas que pueden surgir. En resumidas cuentas es un aut\u00e9ntico MANUAL del pan.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n tiene de bueno que incluye todo aquello que se amasa as\u00ed que te encuentras recetas de panes b\u00e1sicos, con todo tipo de ingredientes y sabores y tambi\u00e9n pizzas, panes sin levadura sin horno (me encantan) y todo tipo de bollos como unos de canela, ensaimadas y hasta bollos chinos para hacer al vapor, los famosos dim sums. Una maravilla que te apetece hacer desde el primero hasta el \u00faltimo.<\/p>\n<p>Lo peor: que el chico es de Bilbao y, yo no me puedo creer que en el apasionante cap\u00edtulo dedicado a &#8220;Historias de panaderos&#8221;, un gran homenaje a viejas y nuevas tahonas, no haya ni un solo guipuzcoano que haya merecido la pena incluir, bilbaino hay y hasta alav\u00e9s, pero se ve que en Gipuzkoa no se hace buen pan. Habr\u00e1 que solucionar ese problema.<\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo confieso, me gusta hacer pan, me gusta llenarme las manos de harina y masa, me gusta el ejercicio de amasar, cuando te concentras en ese ejercicio en el que es una especie de masaje y, al mismo tiempo, unas caricias, me gusta c\u00f3mo queda la masa de uniforme, tan limpia, al final, me gusta [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1785"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1785"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1785\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}