{"id":212,"date":"2009-07-01T13:30:48","date_gmt":"2009-07-01T13:30:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=212"},"modified":"2009-07-01T13:30:48","modified_gmt":"2009-07-01T13:30:48","slug":"esa_pastilla_azul_de_manera_natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2009\/07\/01\/esa_pastilla_azul_de_manera_natural\/","title":{"rendered":"Esa pastilla azul de manera natural"},"content":{"rendered":"<p><P><IMG src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/achicoriacocineros_04.JPG\"><\/P><br \/>\n<P>Se empe\u00f1a en decir Andoni Luis (Aduriz de segundo), que los chinos eligen su comida como si fueran medicinas. Los orientales saben que lo que entra en el cuerpo debe tener, cuando menos, un componente saludable y que sea beneficioso para el cuerpo, es decir que tenga un fin. <BR>Y as\u00ed ha sido durante muchas generaciones tambi\u00e9n en otras culturas. <BR><BR>Una de esas plantas olvidadas ha sido la achicoria natural. He de decir que la buena de Juani, esa extraordinaria frutera del viejo mercado de San Mart\u00edn, la ten\u00eda habitualmente y la ofrec\u00eda para hacer como la borraja, hervida o al vapor y con un chorrito de aceite. Desde entonces la veo menos. <BR><BR>Dicen que es un t\u00f3nico estomacal, dicen que protege el h\u00edgado, que es tranquilizante (de ah\u00ed que s\u00f3lo es sustitutivo del caf\u00e9 por sabor) y dicen que tiene propiedades laxantes. Y lo m\u00e1s importante, dicen que es un potenciador (como la pastilla azul) natural. As\u00ed que en vista de todo eso y para que no quede muy obvio invitar a cenar a casa a un ligue y colocarle de primero unas ostras (dicen que afrodis\u00edacas) y un triste plato de achicoria sin m\u00e1s, se han reunido 23 cocineros del norte (de Espa\u00f1a) para proponer unas recetas en las que la achicoria es un ingrediente fundamental de esa manera las intenciones no se notan tanto. Hay de todo, desde primeros hasta postres (ese pedazo de \u201cposos de caf\u00e9 espresso, sobre una sopa fr\u00eda de cacao \u2013 crema de achicoria\u201d de Andoni Luis), platos con pescados y con carne. Si desde peque\u00f1itos nos hubieran ense\u00f1ado a tomar las medicinas de esta manera otro gallo nos cantar\u00eda y otros an\u00e1lisis nos dar\u00edan. <BR>Todo est\u00e1 en el libro titulado \u201cLa achicoria en la gastronom\u00eda del Siglo XXI\u201d, editado por Everest, patrocinado por una de las empresas punteras en la materia, la vizca\u00edna Molabe y con el visto bueno de la Academia Espa\u00f1ola de la Gastronom\u00eda (muy propio dada la edad media de los acad\u00e9micos). <BR><BR>Me imagino que el pr\u00f3ximo proyecto deber\u00eda ser un libro de Rocco Sigfredi y Nacho Vidal, aunque recomendar\u00eda una versi\u00f3n DVD por ser m\u00e1s did\u00e1cticos.&nbsp;<BR><\/P><br \/>\n<P>Y<IMG src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/achicorialaplanta_04.JPG\" align=left>&nbsp;por si da el calent\u00f3n en el campo dejo una foto de la planta porque dicen que crece de manera salvaje en algunas zonas del mediterr\u00e1neo. <BR><\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P>&nbsp;<\/P><br \/>\n<P><FONT size=1>Blog escrito escuchando: BSO de Larry Flint<\/FONT><\/P><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se empe\u00f1a en decir Andoni Luis (Aduriz de segundo), que los chinos eligen su comida como si fueran medicinas. 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