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Es la prueba de que las cosas se pueden hacer bien con un poco de ganas y de profesionalidad detr\u00e1s de un local. Boulevard 9, antes conocido como Koquis, era impenetrable, olores y malos humos hac\u00edan el mejor de los ahuyenta clientes. A partir de ese punto hay dos maneras de actuar: una es dejar las cosas como est\u00e1n y quejarse de la crisis, otra es buscar una soluci\u00f3n: remozar de arriba a abajo. Local limpio, cocina limpia y profesionalidad.
Vale, en cuanto a comida no deja de ser lo que era. Mucha ensalada, algo de rissotto, hamburguesas y sandwiches, lo dem\u00e1s para pasar el rato, a esos precios no se puede dar m\u00e1s de lo que se da.<\/P>
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Pero aqu\u00ed van las sorpresas empezando por una carta de vinos que ya lo quisieran algunos de los buenos restaurantes de la Parte Vieja. Hay vinos de la mayor\u00eda de las Denominaciones de Origen, por supuesto Riojas, Riberas y Prioratos pero es que hay de Jumilla, La Mancha y otras, hasta una representaci\u00f3n de Utiel Requena y 8 referencias del Bierzo \u00bfqui\u00e9n tiene 8 referencias del Bierzo si no son los grandes de las estrellas? Hay vinos de Chile, Argentina, Sud\u00e1frica… Y recordemos que, b\u00e1sicamente, es una cafeter\u00eda.
M\u00e1s: pido un vino, la camarera lo abre, pregunta qui\u00e9n lo prueba, lo sirve a mi derecha y cuando le digo que est\u00e1 bien, da la vuelta a la mesa para serv\u00edrselo por la derecha a M. Es decir no alarga el brazo por delante lo sirve y ya est\u00e1, se toma la molestia de dar la vuelta a la mesa para servir el vino, le sirve a M y, de nuevo, da la vuelta a la mesa para servirme a m\u00ed. Sigo recordando la categor\u00eda del local cuando en el restaurante de un 4 estrellas donostiarra me sirvieron a mi el primero a pesar de estar con una pareja (hombre y mujer) mayores.
M\u00e1s: mesa de siete personas, toman la comanda, traen los platos sin preguntar a un solo comensal para qui\u00e9n es cada plato y todo perfecto. Asombr\u00f3 hasta a quienes estaban en la mesa.
M\u00e1s: vino de veinte euros, me parece que est\u00e1 ca\u00eddo y lo digo. Ni una sola discusi\u00f3n: “si usted dice que est\u00e1 mal se cambia.”
Y recuerdo su categor\u00eda. Una ensalada, un sandwich y un buen vino y no hace falta m\u00e1s si te atienden con respeto y una sonrisa. Y si pasas al precioso comedor de no fumadores haces una noche completa.
Lo malo: que los vinos blancos no est\u00e1n a la altura.
Boulevard 9 est\u00e1, evidentemente en el Boulevard de San Sebasti\u00e1n n\u00famero 9<\/P>
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Blog escrito escuchando: Friedrich Gulda: Non Stop Gulda.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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