Soy de los que piensan que el casero, el agricultor, el ganadero, es un tipo listo, un t\u00edo inteligente y sabe lo que va y no va, sabe lo que tiene que poner en marcha o no. Si el cerdo vasco le hubiera dado dinero, hubiera sido bueno, hubiera sido f\u00e1cil de criar y se hubiera vendido bien, estar\u00edamos hasta arriba de cerdos vascos, Joselito se hubiera instalado en Ataun. Seamos realistas, si algo del campo est\u00e1 a punto de desaparecer es porque no da dinero, no le interesa ni al agricultor ni, por supuesto, al consumidor. Y si no que se lo pregunten a los manzanos, desaparecidos en combate y que vuelven a rebrotar.
Que haya una serie de rom\u00e1nticos que quieran resucitar algo que as\u00ed sea, pero que se sepa que el romanticismo se paga, o se vende muy bien o el cerdo vasco habr\u00e1 que comerlo en Mugaritz, y los platos de guisantitos de Igueldo habr\u00e1 que pagarlos a 30 euros.
En el mundo del vino han desaparecido vi\u00f1edos aut\u00f3ctonos simplemente porque no eran rentables y, si se hac\u00eda vinos con ellos, eran imposibles de vender porque alcanzaban precios muy altos. Hoy se han recuperado algunas cepas porque se trabaja con otros criterios y porque el vinatero puede poner el precio que mejor le place para su botellita de capricho.
\u00bfUn d\u00eda de feria con productos aut\u00f3ctonos? Todos los mi\u00e9rcoles en Ordizia y si no, Santo Tom\u00e1s que se lleva celebrando desde antes de que se inventara la historia esta. Pero claro a eso no se le puede colocar una etiqueta y no se le puede cobrar.
Pues eso, que cada d\u00eda me creo menos estas historias.
Blog escrito escuchando: Sex Pistols – Never Mind the Bullocks.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"