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Alguien pidi\u00f3 que no publicara esto y, sin embargo me debo a quienes me siguen para recomendarles la octava maravilla, este Pignan 97 directamente de la bodega de REkondo que tuvieron a bien sacar en una cata “privada” a la que tuve la suerte de ser invitado por Edurne y Mart\u00edn. Pignan es la segunda marca de Chateau Rayas, un vino m\u00edtico de Chateauneuf du Pape. Una bodega que se sale de todos c\u00e1nones a los que podemos estar acostumbrados. Normalmente cuando hablamos de grandes vinos y Chateaus hablamos de toda la t\u00e9cnica moderna puesta al alcance del vino, hablamos de la selecci\u00f3n de vi\u00f1edos, hablamos de la limpieza en la bodega, del tratamiento de cada vino, hablamos del terru\u00f1o caracter\u00edsticos de la zona o incluso describimos la belleza del edificio que, adem\u00e1s, ha hecho un arquitecto con renombre.
En Chateau Rayas, para empezar, el fundador de la bodega Louis Reynaud quit\u00f3 a mano los cantos que distinguen los suelos de la zona a la voz de “Suelo fino, vino fino.” Dejando un suelo arenoso. Las vi\u00f1as se entremezclan entre nuevas y las m\u00e1s viejas que s\u00f3lo alcanzan los 30 a\u00f1os. No hacen nada de lo que se les pide en la DO (por ejemplo no se desclasifica el 5% como es obligatorio) y si el vino de una a\u00f1ada buena puede ayudar a remontar una a\u00f1ada peor, se hace y se acab\u00f3. Por no tener, no tiene ni Chateau ni nada que se le parezca, a decir de J y B que estuvieron por all\u00ed, aquello m\u00e1s parece una borda de monta\u00f1a, en todos los sentidos menos en una uno, en la limpieza, la borda de monta\u00f1a est\u00e1 m\u00e1s limpia.
Pero vaya vinazo hacen. Pignan 97, 100% garnacha que te deja totalmente anonadado porque no te lo puedes creer, La nariz es fascinante, es entrar en un bosque mediterr\u00e1neo por la ma\u00f1ana temprano, la tierra y las hierbas dando lo mejor de s\u00ed, yo qu\u00e9 s\u00e9 todo lo que se te puede ocurrir, canela, frutas rojas peque\u00f1as, hierbas arom\u00e1ticas y, despu\u00e9s de un rato pasa una doncella sobre un alaz\u00e1n reci\u00e9n salido del lago y lleva una silla de montar nueva, de cuero reluciente. (Es lo que tiene el R\u00f3dano, que te hace ser pel\u00edn hortera). En boca, aunque pueda parecer que debe estar oxidado por el color que tiene, es puro vino con un toque de fruta en la punta de la lengua y despu\u00e9s la sutileza de la madera que viene y va, viene y va, viene y va. Alucinante.
No debe pasar de 50 euros si es que hay (Eguiazabal), pero es el mejor regalo que se le puede hacer a alguien a quien le guste, de verdad, el vino.
Blog escrito escuchando: David Bowie – Fame<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"