La asociaci\u00f3n ha suscrito un acuerdo por el cual todos los restaurantes dejar\u00e1n de servir, al menos durante el a\u00f1o 2010, cualquier plato de pescado que contenga especies en peligro. Los expertos nos dicen que el 50% del consumo se produce en restaurantes por lo que debe ser en estos donde comience la recuperaci\u00f3n. Ahora solo falta que se apunten otros miles (\u00bfse imagina alguien con restaurante en Chipiona?) para ver si se consiguen los objetivos de recuperar todo el pescado que se ha ido esquilmando. Ojal\u00e1 alguien se hubiera puesto las pilas con el besugo en su d\u00eda. Hemos estado dos a\u00f1os sin anchoas en el Ibai, y parece que ha merecido la pena. Esperemos que esto tambi\u00e9n sea para bien.
En Espa\u00f1a hay 24 establecimientos pertenecientes a la cadena Relais & Chateaux<\/A>, de ellos los restaurantes de los “tres estrellas” guipuzcoanos Arzak, Akelarre y Mart\u00edn Berasategui, as\u00ed como los de Carme Ruscalleda y Santi Santamar\u00eda.
Estos son los t\u00e9rminos del acuerdo suscrito:
1. Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux son conscientes del problema de la disminuci\u00f3n de los recursos de la pesca. [El texto original utiliza el t\u00e9rmino ‘hali\u00e9utico’, que es un galicismo incorrecto].
2. Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux son conscientes de la funci\u00f3n que pueden desempe\u00f1ar en la protecci\u00f3n de los recursos, dada su posici\u00f3n de compradores profesionales de productos del mar.
3. Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux se comprometen a adquirir productos del mar sostenibles (existencias en buen estado, especies sexualmente maduras, m\u00e9todos de pesca respetuosos con los oc\u00e9anos).
4. Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux se comprometen a informar a los consumidores de las opciones que eligen (origen de las especies, etc\u00e9tera).
5. Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux se comprometen a dejar de servir especies en peligro de extinci\u00f3n y a eliminarlas progresivamente de sus men\u00fas a lo largo de 2010.
6. Dada la situaci\u00f3n urgente de peligro en la que se encuentra el at\u00fan rojo (en el Atl\u00e1ntico y el Mediterr\u00e1neo), los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux se comprometen a dejar de servir esta especie a partir del 1 de enero de 2010.
La asociaci\u00f3n coopera con Seafood Choices Alliance, una organizaci\u00f3n internacional no gubernamental que se encarga de establecer est\u00e1ndares en este sector y cuyo objetivo es garantizar un suministro sostenible de productos del mar.
Blog escrito escuchando: Edward Earle – Unpublished Cole Porter
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Y no es del toro de lidia de quien se despiden los 475 establecimientos de m\u00e1s de 5 pa\u00edses, sino del toro de at\u00fan rojo y tambi\u00e9n de los tartares o de cualquier otra preparaci\u00f3n que incluya esa especie en extinci\u00f3n. La asociaci\u00f3n ha suscrito un acuerdo por el cual todos los restaurantes dejar\u00e1n de […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}