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En casa no ha sobrado ni una sola raci\u00f3n porque es un postre fant\u00e1stico. Ya me avisaron: “Es el turr\u00f3n que m\u00e1s vendemos por mucho.” El \u00fanico problema que tiene se convierte en una gran ventaja, porque s\u00f3lo se encuentra en fresco en la pasteler\u00eda Gorrotxategi de Tolosa. Exige un viaje que se convierte en el mejor regalo. Se trata del turr\u00f3n de Intxaursalsa que ha introducido la familia Gorrotxategi. Me contaba el joven Jose Mari que tard\u00f3 tres a\u00f1os en dar con la receta perfecta “a pesar de que muchos
cr\u00edticos me dec\u00edan que estaba bien, a mi no me lo parec\u00eda y ten\u00eda que seguir perfeccionando la receta.”
Hasta que ha conseguido el postre perfecto. Como siempre llevando todo el peso de la tradici\u00f3n hacia espacios m\u00e1s modernos. Ese arroz con leche pero con casta\u00f1as trituradas lo ha convertido en turr\u00f3n perfecto, nada empalagoso, con su justo toque de canela y en el que el que los trozos de casta\u00f1a vienen y van. Es pura salsa donde debe serlo y pura casta\u00f1a donde tiene que serlo.
Todo envuelto en mazap\u00e1n (que a mi, personalmente, me sobra) para mantenerlo en su sitio. Es un postre que, poco a poco, de boca a oreja, de rumor en rumor, ha tenido \u00e9xito, de tal manera que la gente espera al d\u00eda 21 de diciembre que es cuando lo sacan y s\u00f3lo lo puede comprar hasta el 31 de diciembre que es cuando lo retiran. Cualquier gur\u00fa de la mercadotecnia dir\u00eda que “si tiene tanto \u00e9xito, \u00bfpor qu\u00e9 no lo aprovechan durante todo el a\u00f1o?” Porque los hermanos han aprendido del padre que la Tradici\u00f3n (as\u00ed con may\u00fasculas) exige esperar a que lleguen las cosas para disfrutarlas m\u00e1s.
Lo dijo R cuando porpuso que la mejor manera de encontrar las nuevas Yemas de Tolosa de la familia Gorrotxategi: “Darse una vuelta por Tolosa y comprarlas en la pasteler\u00eda Gorrotxategi. Se le olvid\u00f3 a\u00f1adir que en esta \u00e9poca del a\u00f1o hay que hacerlo entre el 21 y el 31 de diciembre para comprar, adem\u00e1s, el turr\u00f3n de intxaursalsa.
Blog escrito escuchando: Dean Martin – Canciones de Navidad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"