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Bueno, yo ya he dado todo lo que quer\u00eda dar de 2009. Y ahora me toca pedir a 2010.
As\u00ed que aqu\u00ed van mis prop\u00f3sitos (pocos) y mis deseos (muchos m\u00e1s):
1.- Con las perspectivas tan desastrosas que hay en el mundo del vino, que cierren el menor n\u00famero de bodegas posibles, y las que cierren que sean las que merecen la pena cerrarse.
2.- Que la moda de los bares de vino se lo tome m\u00e1s en serio. No se trata de poner una pizarra y escribir unos nombres. Se trata de cuidar, saber abrir y saber cerrar, hacer pizarras tem\u00e1ticas con fundamento (siempre os quedar\u00e1 El Lagar). Estoy harto de pedir un vino, pagarlo y tomar un sorbo para comprobar que se ha abierto hace dos d\u00edas, y harto de reclamar y que me tomen por idiota diciendo: “pues lo acabo de abrir hace un rato.” Harto.
3.- Que los restaurantes se tomen m\u00e1s en serio el movimiento “del campo a la mesa” o como quiera que se llame, pero que sepan distinguir un producto bueno (porque no todo lo que viene lentamente del campo tiene que ser bueno porque s\u00ed) y que sepan qu\u00e9 hacer con \u00e9l.
4.- Que los hosteleros sean sinceros. Si lo que sirven es congelado que lo digan sin tapujos. Y si lo que sirven es 5\u00aa gama que lo digan con orgullo. Es mejor saber comprar bueno que preparar algo malo.
5.- Adelgazar 10 kilos y lo voy a conseguir. A\u00fan no s\u00e9 c\u00f3mo, pero lo voy a conseguir.
6.- Estamos aqu\u00ed para divertirnos, no merecen la pena los malos rollos. Si no te gusta a t\u00ed a alguien le gustar\u00e1. Y ya est\u00e1.
7.- Seguir animando a los hosteleros que se toman tan en serio su carta de vinos. Ya s\u00e9 que es m\u00e1s c\u00f3modo tener cinco vinos de La Rioja y que siempre te lo traiga el mismo distribuidor, no molestarse con ning\u00fan otro con la misma canci\u00f3n de siempre: “Total, los clientes no piden otra cosa” Y \u00bfse te ha ocurrido pensar que no piden otra cosa porque no tienes otra cosa?
8.- Acabar el libro que estamos haciendo para el mes de febrero.
9.- Que los j\u00f3venes cocineros empiecen a destacar y que se les oiga m\u00e1s. Entre ellos que Roberto Ruiz siga siendo joven.
10.- Que pase 2010 lo antes posible, si puede ser, en un abrir y cerrar de ojos.<\/P>
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Blog escrito escuchando: Richard Cheese – The Best Of…<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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