\u00bfTe sientes inseguro y te dedicas hacer sorobashi?
\u00bfY sagiribashi? \u00bfEres tan mal educado que te llaman la atenci\u00f3n por hacer sagiribashi?
Evidentemente no son los temas de Sarriegi en japon\u00e9s. Ya que hablamos de restaurantes japoneses en su d\u00eda, estas son simples normas de etiqueta que hay que saber guardar cuando se come con palillos frente a japoneses o en un restaurante japon\u00e9s.
Por ejemplo: no se golpean los palillos sobre la mesa para igualarlos, a eso se le llama soroebashi.
Por ejemplo: est\u00e1 muy mal visto coger un trozo de sashimi (o de lo que sea) y volver a dejarlo porque no apetece. Y sagiribashi es cuando, por poner un ejemplo, te pones a elegir el trozo de tempura que te corresponde y empiezas a apartar la zanahoria o el pimiento para coger la calabaza. Mal, muy mal.
Un principio b\u00e1sico: cuando saques los palillos de madera unidos entre s\u00ed de su paquete (se llaman waribashi), nunca, nunca pero nunca se te ocurra separar los palillos poni\u00e9ndolos en sentido vertical y tirando hacia los lados. No. Se colocan en posici\u00f3n horizontal y tiras de un lado hacia arriba. Y, si el restaurante es tan cutre que no te han puesto el hashioki a un lado (esa peque\u00f1a pieza de cer\u00e1mica para apoyar los palillos), m\u00e1s vale que te fabriques uno con el recipiente de los palillos porque si los dejas sobre alg\u00fan bol, est\u00e1s cometiendo watashibashi.
Y de la misma manera que nosotros ponemos nuestros cubiertos en paralelo sobre el plato para dar a entender al camarero que hemos terminado el plato, los palillos se pueden colocar sobre la tazita de soja para se\u00f1alarlo en un restaurante japon\u00e9s.
Y para completar la clase los amigos aqu\u00ed van lecciones en torno al sushi:
Se coge con los palillos o con los dedos, se moja el pescado NO EL ARROZ y se mete en la boca entero y por el lado del pescado sobre la lengua. Muy importante: si tienes que mover alguna pieza de sushi se utiliza la parte m\u00e1s ancha de los palillos.
Y las cosas que no se deben hacer: como por ejemplo poner el jengibre sobre el sushi, el jengibre se come solo entre pieza y pieza (es para limpiar), y nada de poner wasabi en la soja, se supone que el wasabi est\u00e1 en el sushi. Curioso porque esta \u00faltima acci\u00f3n se la vi hacer a mi amigo cocinero japon\u00e9s. As\u00ed que, al final, a disfrutar del sushi como se pueda.
Y, \u00a1por dios!, ni se te ocurra chupar los palillos.
Y, te mirar\u00edan muy mal si te pusieras a tocar la tamborrada.
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