{"id":318,"date":"2010-01-22T10:14:40","date_gmt":"2010-01-22T10:14:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=318"},"modified":"2010-01-22T10:14:40","modified_gmt":"2010-01-22T10:14:40","slug":"y_ya_que_hablamos_de_japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/01\/22\/y_ya_que_hablamos_de_japon\/","title":{"rendered":"Y ya que hablamos de Jap\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Sabemos que hacen el Suntory, uno de los mejores whiskies del mundo, nos venden su cerveza y han conseguido que nos acostumbremos al sake (los infumables y b\u00e1sicos, porque los mejores no llegan). <\/p>\n

Pero no se atrev\u00edan con el vino. Haberlo haylo, pero deb\u00eda ser infumable. Vinos a granel de otros pa\u00edses mezclados con mostos (literales) japoneses. Pero inversores europeos y americanos est\u00e1n empezando a meter el pie en el mercado japon\u00e9s y est\u00e1n haciendo vino con uvas 100% niponas. <\/p>\n

Resulta que desde hace ya 1000 a\u00f1os crecen cepas en la prefectura de Yamanashi. Nada menos que 90 bodegas producen esos vinos en las faldas del Fuji, de chardonnay y otras conocidas. <\/p>\n

Pero desde el 2004 han descubierto la variedad “koshu” con un adn 90% vitis vinifera, es decir los mismos genes que llevan la sauvignon blanc. Y trajeron al en\u00f3logo Dubourdieu para que hiciera el mejor vino blanco de esas uvas tintas. <\/p>\n

La ecuaci\u00f3n es sencilla: con los miles de restaurantes japoneses que hay por el mundo (y los que quieren serlo), ser\u00eda f\u00e1cil introducir un vino blanco japon\u00e9s que le fuera bien al sushi. <\/p>\n

Concretamente, un vino llamado
Cuv\u00e9e Denis Dubourdieu ha vendido cerca de 6000 botellas solamente en Francia durante el a\u00f1o 2009. Sorprendente teniendo en cuenta que es un vino con una graduaci\u00f3n del 10%, eso s\u00ed, “ligero y agradable, pensado para ir perfectamente al sushi o al sashimi” Parker dixit. <\/p>\n

Desde luego que pueden llegar a hacer las cosas mejor que nadie y habr\u00e1 que estar atentos al vino de la variedad koshu. Habr\u00e1 bueno y habr\u00e1 malo pero la mejor tienda de vinos de Tokio tiene, de entrada, unas 200 marcas diferentes. Que haya suerte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabemos que hacen el Suntory, uno de los mejores whiskies del mundo, nos venden su cerveza y han conseguido que nos acostumbremos al sake (los infumables y b\u00e1sicos, porque los mejores no llegan). Pero no se atrev\u00edan con el vino. Haberlo haylo, pero deb\u00eda ser infumable. Vinos a granel de otros pa\u00edses mezclados con mostos […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}