Desde el asiento de atr\u00e1s del coche A y N gritaban “A Gar\u00f3s, a Gar\u00f3s” y yo dec\u00eda, que no, que a Arties.
Y efectivamente, la Tarter\u00eda de Gar\u00f3s est\u00e1, desde hace unos meses, donde empez\u00f3, en Arties. ![](\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/Tarteria_01.JPG\")
Te encuentras con un restaurante absolutamente encantador, acogedor y con una elegancia que no sabes muy bien si es rococ\u00f3 o buen gusto. Es como un sal\u00f3n de Palacio. Se est\u00e1 muy bien porque hay silencio.
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Te imaginas que una tarter\u00eda es un lugar para meriendas y nada m\u00e1s. Parece ser que la cosa empez\u00f3 as\u00ed, daban de merendar por la tarde a los monta\u00f1eros y equiadores cansados, luego, ya se sabe, como la cocinera Ares Arasa hac\u00eda tan bien las cosas “fuimos dando cada vez m\u00e1s hasta que nos encontramos con esto” explicaba su marido, Juan Antonio Pascual.
Y “esto” es un restaurante en toda regla donde absolutamente todo es muy natural con un toque de cocina de altura, se nota que hay una persona que cocina para disfrutar y hacer disfrutar a quienes entran en su restaurante. Locuras como un foie de tres texturas o los huevos poch\u00e9 son los grandes platos de la casa, pero un plato de verduras al vino tinto con huevo escalfado es para recordar (por qu\u00e9 un plato se llama huevos poch\u00e9 y otro huevo escalfado es algo que yo tampoco entiendo). El steak tartare o su plato de mar y monta\u00f1a son dos claros ejemplos de lo que es lo moderno y lo tradicional en una casa. La tradici\u00f3n est\u00e1 en el concepto del plato, lo moderno es lo que est\u00e1 en el plato. El rape del “mar y monta\u00f1a” era extraordinario y en un punto que no se come ni siquiera en algunos lugares de San Sebasti\u00e1n, justo calentado, jugoso y muy fresco.
Por supuesto hacen honor al nombre del local con los postres. \u00bfEn cu\u00e1ntos lugares te puedes encontrar con las siguientes tartas: Apflestrudel, Tatin, Linz, Sacher, Selva Negra, Marquesa, Amandine de peras y Crumble de frutos del bosque, todas hechas en casa, todos los d\u00edas y frescas?
Un primero, un segundo y el postre con un bocado de quiche lorrain y una crema de apio con copa de cava de entrada y un sorbete de manzana antes del postre por 39 euros fijos. Y que nadie se preocupe por quedarse con hambre, las raciones son interesantes.
Vino aparte. Y el vino es tan aparte que es una de las mejores cartas de vino que te puedes encontrar en un restaurante de esas dimensiones y caracter\u00edsticas. Novedades, muchas cosas desconocidas, sin pretensiones, vinos que se nota que se han probado antes de ponerlos en carta. Vinos por el amor al vino y precios para que la gente beba los vinos, Clos Montblanc 06 Pinot Noir, (\u00bfd\u00f3nde est\u00e1n los extrordinarios Clos Montblanc en San Sebasti\u00e1n?) muy curioso, mucha cereza, mucho regaliz fresco, poco final pero elegante como se le supone a la pinot noir. Y al final oloroso, palo cortado (para quien nos guste) y un curioso licor de flor de sauco que no conseguimos identificar.
Un pero al servicio, un lugar as\u00ed no puede molestar a los comensales con la pregunta en cada momento de a qui\u00e9n le corresponde un plato. No se puede interrumpir una conversaci\u00f3n durante todo el servicio. Me imagino que a una pareja que vaya a declararse y hacerse fotos de primera cita o piden el mismo men\u00fa o te cortan todo el rato.
La Tarter\u00eda de Gar\u00f3s est\u00e1 en Arties (Valle de Ar\u00e1n) en la Plaza Urtau (la principal del pueblo). Gran lugar para quienes vayan por la zona y quieran hacer una comida diferente y especial.
Blog escrito escuchando: Todd Rhodes – Blues for the Boy<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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