{"id":326,"date":"2010-02-09T10:32:43","date_gmt":"2010-02-09T10:32:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=326"},"modified":"2010-02-09T10:32:43","modified_gmt":"2010-02-09T10:32:43","slug":"lo_facil_que_es_hacer_cosas_sencillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/02\/09\/lo_facil_que_es_hacer_cosas_sencillas\/","title":{"rendered":"Lo f\u00e1cil que es hacer cosas sencillas"},"content":{"rendered":"


\n

Alguien monta un engocio de hosteler\u00eda en San Sebasti\u00e1n y lo primero que te dice es: “Voy a hacer algo diferente. Ya lo ver\u00e1s.”<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
Cuando lo acaba de montar te llama: Y lo primero que hace es explicarte lo imposible que se lo ha puesto el Ayuntamiento, “ha sido un a\u00f1o de proyectos para hacer sitio para la cocina, es que si no no nos entraba” te cuenta.<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
“Ha sido otro a\u00f1o para la salida de humos, peleando con los vecinos. Ya est\u00e1 hecho.”<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
“Y te presento a los cocineros, un chollo, los hemos tra\u00eddo de la zona oscura de la luna, estaban perdidos en el monte de venus haciendo la mejor cocina pero no les entend\u00edan.”<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
“\u00bfTe has fijado en las l\u00e1mparas? De Piter Estark, car\u00edsimas pero los ha aconsejado el arquitecto no las hay en ning\u00fan otro local de la ciudad. \u00bfY las sillas? Un poco inc\u00f3modas s\u00ed, pero italianas, \u00fanicas.”<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
“\u00bfTe has fijado en la pizarra de vinos? \u00bfQu\u00e9 te parecen?”<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
Y te sientas y es uno m\u00e1s, quiz\u00e1s un poco peor por las pretensiones y con una diferencia: con los a\u00f1os de espera lo tienen que poner todo a un precio de esc\u00e1ndalo para cuadrar sus cuentas.<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
\u00bfTan dif\u00edcil es montar un negocio sencillo con un poco de gusto?<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
De Vins se llama un local en Vielha. Espacio peque\u00f1o pero perfectamente aprovechado hasta el \u00faltimo cent\u00edmetro. L\u00e1mparas y muebles de Ikea (lo s\u00e9 porque tengo los mismos taburetes en casa), sin que sea cutre. Siete u ocho cosas de las mejores para picar, las mejores anchoas, el mejor jam\u00f3n, el mejor foie (con la leyenda de que el 70% de la producci\u00f3n de ese foie se lo lleva Ferr\u00e1n Adri\u00e1), embutidos locales, quesos de quitarse el sombrero, todo bien presentado y sin cocina. Siete u ocho vinos decentes por copas y que se cambian con regularidad. Todo en unas hojas que, si hace falta, se cambian a diario. Dan cenas pero sin cocina, son platos de cuchara, de cocina casera y sabes que es casera porque lo hace en casa y los trae para calentar.<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
\u00bfEspecializaci\u00f3n? Las ginebras que pone para los gin tonics que hace. Y Rafa no se limita a preguntarte qu\u00e9 ginebra quieres, te explica cada una con detalle y con cada una el combinado se hace de una manera diferente.<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
Y los precios est\u00e1n dentro de un orden.<\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
\u00bfTan dif\u00edcil es montar las cosas de una manera sencilla? <\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
En San Sebasti\u00e1n lo invent\u00f3 el Bodeg\u00f3n (no en decoraci\u00f3n), abrir la lata y servir, tuvieron \u00e9xito, y nadie ha seguido sus pasos. A\u00fan no lo entiendo. Conoc\u00ed otro caso en Barcelona: ostras de varios precios y comida calentada en un infiernillo, mesas sencillas en una terraza. <\/DIV>
\n

<\/DIV>
\n
Seguid haciendo caso a los arquitectos y a la voz que dice: “Voy a montar lo nunca visto.”<\/DIV>
\n<\/SPAN><\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alguien monta un engocio de hosteler\u00eda en San Sebasti\u00e1n y lo primero que te dice es: “Voy a hacer algo diferente. Ya lo ver\u00e1s.” Cuando lo acaba de montar te llama: Y lo primero que hace es explicarte lo imposible que se lo ha puesto el Ayuntamiento, “ha sido un a\u00f1o de proyectos para hacer […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=326"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}