{"id":334,"date":"2010-02-17T09:36:49","date_gmt":"2010-02-17T09:36:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=334"},"modified":"2010-02-17T09:36:49","modified_gmt":"2010-02-17T09:36:49","slug":"siempre_nos_quedara_el_agorregi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/02\/17\/siempre_nos_quedara_el_agorregi\/","title":{"rendered":"Siempre nos quedar\u00e1 el Agorregi"},"content":{"rendered":"<p>Hac\u00eda tiempo que no volv\u00eda al <A href=\"http:\/\/www.agorregi.com\">Agorregi.<\/A> Y sabes que quieres volver cuando buscas una cocina de nivel pero como si estuviera hecho en casa, cuando quieres que te traten con una sonrisa y como si fueras alguien especial, cuando no quieres que te den el sablazo, cuando quieres cenar sin fuegos artificiales en un ambiente c\u00f3modo y relajado. <BR><BR><IMG height=148 src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/gorka_bea.JPG\" width=200 align=left>As\u00ed se describe la cocina de Gorka Arzelus y la sala de Beatriz Bengoetxea, quiz\u00e1s la pareja que mejor puede ense\u00f1ar a un mont\u00f3n de gente c\u00f3mo se lleva un restaurante con discreci\u00f3n, sin dar gritos a los cuatro vientos y haciendo las cosas como deben ser, con seriedad y, al mismo tiempo, con la originalidad suficiente como para divertirte cada vez que vas. <BR><BR>Gorka es un gran cocinero y desde que empez\u00f3 su camino en solitario (aquel tenis de antes de los GPS y un comedor dif\u00edcil) ha hecho lo que mejor sabe hacer: cocinar y callar. Y su trabajo reluce en cada plato que sale al comedor. Y el restaurante se le llena porque la gente sabe a d\u00f3nde tiene que ir para comer a gusto. <BR><BR>Su cocina se entiende a la primera, los puntos de cocci\u00f3n son modernos, los productos son locales y en los acompa\u00f1amientos se luce porque es donde echa el resto. \u00bfA qu\u00e9 suena eso? El producto habla de una manera clara, lo que lo rodea lo enaltece y lo moderniza, respeto a la tradici\u00f3n en el producto, modernidad donde no molesta. Aprendi\u00f3 con los mejores pero, sobre todo, aprendi\u00f3 en casa y para demostrarlo sigue teniendo en carta esa maravilla que son sus morros y callos con ese toque de comino que me vuelve loco, &#8220;como lo hac\u00eda mi abuela&#8221; te dice con mucha naturalidad, ni m\u00e1s ni menos. <BR><BR>El complemento es Beatriz (\u00bfo el complemento de Beatriz es Gorka?) que lleva la sala como si fuera la extensi\u00f3n de Gorka con una variante, sonr\u00ede mejor y \u00e9l lo sabe por eso deja que ella hable. El pero habitual en este tipo de locales, la carta de vinos corta y, adem\u00e1s, con pocas sorpresas, ya s\u00e9 que es un problema empresarial, pero tambi\u00e9n s\u00e9 que hoy en d\u00eda es f\u00e1cil tener tres botellas de alg\u00fan vino y cambiar tres o cuatro referencias todos los meses y, desde luego, tener otro champagne m\u00e1s que no sea el de siempre. Pero esa batalla es personal y no tiene ninguna pinta de que la vaya a ganar. <BR><BR>Saber que est\u00e1 ah\u00ed, que nunca cambiar\u00e1 y que no cambie, siempre nos quedar\u00e1 el Agorregi. <BR><BR>Blog escrito escuchando: Paul Revere and The Raiders &#8211; Revolution<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hac\u00eda tiempo que no volv\u00eda al Agorregi. 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