El Ministerio de Sanidad italiano ha sacado una ley que proh\u00edbe el uso de nitr\u00f3geno l\u00edquido en la cocina. Ellos dicen que es porque es altamente inflamable, como si no hubiera otras cosas peligrosas en la cocina, el aceite hirviendo sin ir m\u00e1s lejos.
Pero la cosa viene de atr\u00e1s. Un programa de televisi\u00f3n de denuncia “Striscia la Notizia” emite un cap\u00edtulo titulado “Adri\u00e1, gran chef o envenenador” en el que ataca sin compasi\u00f3n a la, llamada, cocina molecular. A partir de entonces se produce una bola de nieve en defensa de la cocina tradicional en contra de las modas for\u00e1neas, se pide, se exige, que los restaurantes modernos publiquen sus ingredientes al detalle para saber si alguien puede tener problemas con algunos de los ingredientes.
Al final, como a los pol\u00edticos lo de legislar les sale gratis, se ha hecho la primera ley que pone la primera piedra en el camino de esa cocina de vanguardia que investiga, que va a su aire y que, si acaba estrell\u00e1ndose, lo hace a solas y sin la ayuda de nadie. No hacen falta ese tipo de salvadores para que el mercado le ponga a cada uno en su sitio.
La pregunta es la de siempre, \u00bfse les pide a los restaurantes llamados tradicionales que publiquen sus ingredientes en todos los platos? \u00bfrealmente pensamos que cuando sacan un plato sencillo de vainas con patatas, no hay nada m\u00e1s que vainas con patatas? Los italianos est\u00e1n intentando defender sus productos por todos los medios sin darse cuenta de que su mayor invento es chino, que harina+agua+sal se encuentra en todo el mediterr\u00e1neo, que el aceite ya sabemos de d\u00f3nde lo tra\u00edan y lo siguen importando y que el vino, nacer, lo que se dice nacer, naci\u00f3 en la zona oriental del mediterr\u00e1neo y que si ellos han podido exportar tanto es por el dominio en la distribuci\u00f3n alimentaria americana que adquiri\u00f3 unas proporciones descabelladas precisamente por la emigraci\u00f3n, y si la gente emigra es por necesidad.
As\u00ed que se ponen estupendos porque no han sido los precursores de este movimiento y se sienten amenazados, pues mala suerte. Sigue vigente lo que dice MM que dec\u00eda Duke Ellington: “s\u00f3lo hay m\u00fasica buena o m\u00fasica mala.” Apl\u00edquese el dicho en cuesti\u00f3n para todo.
Blog escrito escuchando: Duke Ellington – Take the “A” Train.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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