{"id":343,"date":"2010-02-26T10:47:06","date_gmt":"2010-02-26T10:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=343"},"modified":"2010-02-26T10:47:06","modified_gmt":"2010-02-26T10:47:06","slug":"elogio_del_queso_bleu_des_basques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/02\/26\/elogio_del_queso_bleu_des_basques\/","title":{"rendered":"Elogio del queso &#8211; Bleu des Basques"},"content":{"rendered":"<p><P><IMG src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\"><\/P><br \/>\n<P>Fue hace m\u00e1s de 5 a\u00f1os, un cocinero de los m\u00e1s grandes nos prepar\u00f3 una comida (tradicional) en una casa particular con afrancesados y americano incluido. &#8220;De postre &#8211; dijo &#8211; quesos vascos&#8221;. Y uno se imaginaba el Idiazabal ahumado y sin ahumar, alg\u00fan queso viejo y se acab\u00f3. <BR>Pero sac\u00f3 toda una colecci\u00f3n de quesos que iban desde uno fresco hasta uno azul, todos de los pirineos a un lado y otro de la frontera. Una colecci\u00f3n no s\u00f3lo curiosa sino de calidad. <BR><BR>Meses despu\u00e9s Mugaritz preparaba lo que, probablemente, sea la mejor degustaci\u00f3n de quesos que hay en un restaurante local, es m\u00e1s, creo que la \u00fanica realmente variada junto con el Laia, solo que Andoni incluye el queso azul. <BR><BR><IMG height=167 src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\" width=200 align=left>El que he probado es de una queser\u00eda artesana en el pueblo de Macaye, Onetik. Es un queso azul asombroso por su car\u00e1cter potente pero, al mismo tiempo muy cremoso, nada agresivo ni picante. Tiene una curiosidad, su corteza y la leche procede de la oveja Manech, caracter\u00edstica de la zona de Iparralde. 4 meses de maduraci\u00f3n le dan todo su sabor y particularidad. <BR><BR>Problema: el formato de 6 kilos que s\u00f3lo permite comprarlo en porciones en tiendas especializadas. Ya saben, el que trae todos estos quesos es uno de Sancho el Sabio. <BR><BR>Yo lo tom\u00e9 con un vino blanco fermentado en barrica y le fue perfecto porque ayuda a desengrasar y no te anestesia la boca como har\u00eda un tinto. <BR><BR>Muy recomendable. <BR><BR>Blog escrito escuchando: Claude Bolling &#8211; Suite for Violin and Jazz Paino<\/P><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fue hace m\u00e1s de 5 a\u00f1os, un cocinero de los m\u00e1s grandes nos prepar\u00f3 una comida (tradicional) en una casa particular con afrancesados y americano incluido. &#8220;De postre &#8211; dijo &#8211; quesos vascos&#8221;. Y uno se imaginaba el Idiazabal ahumado y sin ahumar, alg\u00fan queso viejo y se acab\u00f3. Pero sac\u00f3 toda una colecci\u00f3n de [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/343"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/343\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}