Michelin acaba de lanzar sus estrellas para Francia. En lo que respecta a nuestra zona de influencia no hay novedades importantes. Teniendo en cuenta que hay 10 nuevas dos estrellas para hacer un total de 77 parece mentira que ninguna sea de los alrededores. As\u00ed que el Relaise de la Poste sigue siendo el dos estrellas m\u00e1s cercano franc\u00e9s que podemos encontrar.
Parece una incongruencia que el pa\u00eds que se supone que invent\u00f3 la alta cocina en el lugar en el que se supone que hay un respeto absoluto por el producto no se vea recompensado con m\u00e1s estrellas. Parece mentira que entre un lado y otro de la frontera no haya m\u00e1s contactos para mejorar una cocina que deber\u00eda salir de forma natural. \u00bfSer\u00e1 esa tendencia tan particular de no querer mirar hacia este lado porque no tienen nada que aprender? De hecho, los grandes restaurantes (de los que hablar\u00e9 en un futuro cercano) como lo son Ithurria (Ainhoa) o Bakea (Behobia) se mantienen en su tradici\u00f3n y no hay m\u00e1s que ver la edad del p\u00fablico que llena sus comedores.
Parece que el \u00fanico que mira hacia este lado es Pierre Eguiazabal que ha apostado fuerte y se ha empe\u00f1ado en sacar adelante un proyecto que, al final, acabar\u00e1 convenciendo a los suyos. Se ver\u00e1.
Por cierto que la gran noticia es que a Helene Darroze le han dejado con una sola estrella en Par\u00eds, ella es la cocinera de la que se habl\u00f3 mucho por los restaurantes que abr\u00eda despu\u00e9s de que le dieran la segunda estrella en el 2003. Despu\u00e9s de la debacle de Gordon Ramsey en Inglaterra que perdi\u00f3 estrellas tras su af\u00e1n de abrir restaurantes por todas partes, me pregunto yo si las barbas de tu vecino ves pelar…<\/P>
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Blog escrito esuchando: Eleanor McEvoy – Eleanor McEvoy<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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