El artista invitado ser\u00e1 esta vez el amigo Roberto Ruiz<\/STRONG> que nos hablar\u00e1 de sus aficiones gastron\u00f3micas, el myor experto en alubias locales \u00bfcome otras legumbres cuando viaja o ya est\u00e1 harto? Y si lo hace, \u00bfcu\u00e1les son las que m\u00e1s le gustan?<\/P> Hablamos de un pescado de oto\u00f1o, la lubina<\/STRONG>. Iv\u00e1n Burgue\u00f1a nos dice que este es el momento de comerla (y pescarla) porque est\u00e1 en su mejor momento, la carne est\u00e1 m\u00e1s tersa y rica.<\/P> El apartado de vinos es para Steve L’Abbe<\/STRONG>, que la mayor\u00eda conoce de Mart\u00edn Berasategui, una conversaci\u00f3n muy entretenida y Steve se entretuvo de una manera gloriosa para hablar de su carta exclusiva de Champagnes, 180 referencias diferentes.<\/P> Y la receta de Rub\u00e9n es la de la lubina a la sal<\/STRONG>, una preparaci\u00f3n que no es muy frecuente por aqu\u00ed (de hecho no creo que haya ning\u00fan restaurante que la presente) y que, sin embargo es sencilla y deja el pescado en las mejores condiciones.<\/P>
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