{"id":355,"date":"2010-03-16T00:02:43","date_gmt":"2010-03-16T00:02:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=355"},"modified":"2010-03-16T00:02:43","modified_gmt":"2010-03-16T00:02:43","slug":"el_vermu_de_blay_iun_dry_martini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/03\/16\/el_vermu_de_blay_iun_dry_martini\/","title":{"rendered":"El verm\u00fa de Blay, \u00bfun Dry Martini?"},"content":{"rendered":"

Jon Martini le dice a mi vecina bloguera que me pida que escriba un post dedicado al Dry Martini y lo que pide Jon Martini es una orden para mi. Y si lo hago es porque es el cocktail por excelencia, el cocktail perfecto y porque me trae recuerdos, porque tengo todo tipo de an\u00e9cdotas a su alrededor y porque los he bebido de todos los estilos y tama\u00f1os.

Es el mejor aperitivo que existe. Con el est\u00f3mago pesado yo me he venido literalmente arriba antes de una cena gracias a un Dry, y comportarme como un se\u00f1or. Dicen que tumba, no es cierto, el problema es la medida. Mi medida son dos, con el tercero me vuelvo insoportable, (recuerdo estropearle una cena a un conocido donostiarra -periodista para m\u00e1s informaci\u00f3n- que hac\u00eda una escapada rom\u00e1ntica en Londres con su mujer) pero he visto a gente mucho mayor que yo beberse cuatro sin inmutarse. Todo depende. Dicen que Hemingway se tomaba hasta 7 antes de comer. Y en Madison Ave. (el terreno de la publicidad) se dice que inventaron el Dry de vodka para que no les oliera el aliento al subir del bar.

El mundo del Dry entre M y yo ha dado para muchas an\u00e9cdotas. En un dos estrellas Michel\u00edn de Francia nos han tra\u00eddo un Martini seco (Dry) directamente de la botella de la conocida marca, eso s\u00ed, con una sonrisa. Me han preguntado c\u00f3mo se hace (“me los bebo, no los hago”) y nos han servido la mitad de ginebra y la mitad de Martini en un hotel de 5 estrellas en Madrid. He dirigido la operaci\u00f3n completa a una camarera que, se supon\u00eda, hab\u00eda hecho un cursillo la semana anterior. Y encima al final, le parec\u00eda una tonter\u00eda de bebida. Hemos tomado el peor posible en un bar de Barcelona que se supon\u00eda un cl\u00e1sico y que recomendaba una conocida columnista y yo no he vuelto a leer a la columnista desde entonces. Lo hemos tomado extraordinario en el parque tem\u00e1tico del Dry en Barcelona. Lo hemos tomado agitado en coctelera. Los hemos tomado con limones rancios, con aceituna, lim\u00f3n y cebolleta todos juntos y unidos como si aquello fuera una ensalada (por cierto el aut\u00e9ntico es o con aceituna o con lim\u00f3n y con la cebolleta ni siquiera se llama Dry Martini, se llama Gibson). He pedido un Dry Martini y un Gibson para coger en renuncio a un barman en Mallorca que sin pesta\u00f1ear me pregunt\u00f3: “\u00bfCon qu\u00e9 ginebra los quiere el se\u00f1or?” y pas\u00f3 con sobresaliente. Tomamos el \u00faltimo en el bar del Plaza de Nueva York antes de que cerrara. Los hemos tomado en vaso de Old Fashioned (otro cap\u00edtulo para esta bebida) y en copas extra\u00f1as sin nombre. Me han obligado a ponerme chaqueta y corbata para tomarme uno en un bar. Los hemos tomado con todo tipo de ginebras desde secas secas secas, hasta arom\u00e1ticas que parec\u00edan perfumes y sigo pensando que si es un Dry la ginebra debe ser seca a m\u00e1s no poder, me gusta la MG, sin tonter\u00edas, el Martini Noilly Prat que no siempre se encuentra. Los hemos tomado con medidas exactas sacadas de un manual, los hemos tomado al libre albedr\u00edo del barman (Fito, en el Mar\u00eda Cristina, es el m\u00e1s creativo) y los hemos tomado como lo recomienda Bu\u00f1uel: la ginebra en el congelador, se sirve directamente en la copa, se pasa el Martini por delante para que lo vea y se bebe (muy duro) e incluso los hemos bebido con la variante de haber metido un poco de Martini en la botella de ginebra (con una jeringuilla) y al congelador. Tampoco. Hasta he cometido el sacrilegio de dejarlo en el vaso mezclador mientras se deshac\u00edan los hielos durante una tarde entera. Y el momento ideal en el Hotel Londres de San Sebasti\u00e1n con un atardecer a la vista. Pero lo que nunca he conseguido es volver al aroma de los que preparaba y tomaba mi padre en casa.

Al final hay una sola manera de beberse el Dry Martini: en buena compa\u00f1\u00eda y hablando de lo divino y lo humano, se empieza por lo humano e invariablemente se acaba en lo divino. Y he resuelto toda una vida con \u00e9l, por eso s\u00e9 que es perfecto.
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Blog escrito con un Dry Martini en la mano.<\/FONT><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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