{"id":367,"date":"2010-04-27T09:08:28","date_gmt":"2010-04-27T09:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=367"},"modified":"2010-04-27T09:08:28","modified_gmt":"2010-04-27T09:08:28","slug":"reflexiones_a_la_lista_tonta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/04\/27\/reflexiones_a_la_lista_tonta\/","title":{"rendered":"Reflexiones a la lista (tonta)"},"content":{"rendered":"

Como siempre, los habr\u00e1 contentos y los habr\u00e1 que estar\u00e1n tristes. Un cocinero dice que son humanos y que “por supuesto que afecta bajar o subir en cualquier lista”. Lo mejor de esta lista es que solamente se lo toman en serio los que quieren (alguien lo ha llegado a llamar: “la prestigiosa lista…” y a\u00fan no se sabe ni siquiera lo que se valora). Lo peor de la lista es ver c\u00f3mo lo utilizan algunos otros para mirar al vecino de soslayo. Yo me lo paso bien con la lista viendo algunas curiosidades.
Para empezar parece como si El Bulli hubiera sido el primero toda la vida. Veamos las cosas con cierta perspectiva: Empez\u00f3 de uno (cuando a todo el mundo le importaba un pepino esta lista en el a\u00f1o 2002), baj\u00f3 al tercero, subi\u00f3 de nuevo al primer puesto y ahora baja al segundo, pues eso, no pasa nada.
Otra curiosidad: El a\u00f1o pasado el Noma estaba d\u00e9cimo en la lista. Y, si no me confundo, entr\u00f3 por primera vez en el 2008 entre los cinco primeros. Bajar y luego subir nueve puestos es significativo y, desde luego, raro, hace una cocina basada en la filosof\u00eda de Bras y Andoni Luis Aduriz. \u00bfTendr\u00e1 que ver con el hecho de que es otro dos estrellas Michel\u00edn? Recordemos que los otros primeros siempre fueron de tres estrellas. Y si quieres distinguirte de otras gu\u00edas lo tendr\u00e1s que hacer de una manera clara. Era un rumor, y es que de repente a todo el mundo le ha dado por lo natural.
Mejor a\u00fan: \u00bfTan mal lo est\u00e1 haciendo Pierre Gagnaire que sale de los 10 primeros despu\u00e9s de estar ah\u00ed siempre en el top cinco durante 5 a\u00f1os? Habiendo desaparecido Gordon Ramsay no me gustar\u00eda pensar que si montas un restaurante en China las cosas empiezan a torcerse. (Ambos, Gagnaire y Ramsay, tienen restaurantes por ah\u00ed lejos, adem\u00e1s de otros dispersos por el mundo).
Que a todo el mundo le llega su hora es lo que deben pensar los hermanos Roca, tantos a\u00f1os esperando la tercera estrella y ahora, adem\u00e1s, aupados al cuarto lugar. Clara demostraci\u00f3n de que hay cosas que s\u00f3lo se consiguen con el tiempo y la constancia en el trabajo.
Me encanta el salto que ha dado Daniel’s de Nueva York, del puesto 41 el a\u00f1o pasado al 8\u00ba este a\u00f1o, sabiendo que algo tendr\u00e1 que ver una donostiarra, Maite “hija” Montenegro, MaitreD’ en el restaurante.
Por cierto como dice Adri\u00e1: “Es mucho m\u00e1s importante que haya 4 espa\u00f1oles entre los 10 primeros a que yo haya perdido el primer puesto.”
Teniendo en cuenta los millones de restaurantes que hay en el mundo mundial, estar entre los 100 mejores ya es un hito. \u00bfY sab\u00e9is qu\u00e9?, pasarlo bien en un restaurante no depende que sea primero o el 70 de la lista y, al final, es tu dinero el que te vas a gastar.
Entre los 100 mejores estos son los 10 espa\u00f1oles: El Bulli (2),El Celler de Can Roca (4), Mugaritz (5), Arzak (9), Martin Berasategui (33), Etxebarri (61), Akelarre (63), Sant Pau (68), Quique Dacosta (70) y Can Fabes (79).

Blog escrito escuchando: Little Girls<\/A><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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