{"id":369,"date":"2010-04-13T07:09:01","date_gmt":"2010-04-13T07:09:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=369"},"modified":"2010-04-13T07:09:01","modified_gmt":"2010-04-13T07:09:01","slug":"un_paseo_poro_el_alameda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/04\/13\/un_paseo_poro_el_alameda\/","title":{"rendered":"Un paseo por el Alameda"},"content":{"rendered":"

Cuando se sale de un restaurante y se piensa que ni uno solo de los platos ha tenido una puntuaci\u00f3n mediana es que est\u00e1 ante un sitio espectacular. Vale, no es nada nuevo que el Alameda es un gran lugar, desde que me llevaron por primera vez a principios de los 80 a tomar una ensalada mixta, ya era un lugar especial. Ha ido creciendo, ha ido mejorando, no ha bajado la guardia y, en silencio, de una manera discreta, est\u00e1 en las alturas.

Relato los platos desde el primero hasta el \u00faltimo, veo las anotaciones y no veo nada que baje de una puntuaci\u00f3n alta (s\u00f3lo pondr\u00eda un pero a un falso tartar de txangurro que deber\u00eda ser m\u00e1s atrevido, m\u00e1s oriental, para salirse del mapa). Desde el aperitivo, una crema de alubias con un pur\u00e9 de berza con trocitos de guindilla y morcilla, las sardinas marinadas que son uno de los platos m\u00e1s especiales que hay en la casa (cuando hay anchoas suelen ser anchoas), el arroz bomba con cintas de txipir\u00f3n (crudos) es espectacular o las alcachofas con una salsa de parmesano que las hace diferentes. <\/P>
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Cualquier producto del mar, el lenguado, la lubina o la merluza son perfectos, de primera el g\u00e9nero y las preparaciones y presentaciones en su justo punto. Y la paloma guisada es el elemento que demuestra una cocina casera de las de toda la vida, consistente la salsa, jugosa la paloma. La tarta cremosa de avellana es una gran adaptaci\u00f3n de un cl\u00e1sico y para rizar el rizo el ravioli de aceite arbequina con salsa de chocolate, para demostrar que hay mucha creatividad donde puede haberla.

He visto crecer esa carta de vinos desde que eran dos p\u00e1ginas hasta lo que es hoy en d\u00eda, una carta muy completa donde est\u00e1n representadas absolutamente todas las denominaciones espa\u00f1olas, pero es que adem\u00e1s los cavas y los champagnes se ven por todas partes (recuerdo cuando lo mejor en cava era el Anna de Codorniu). Un Gran Colegiata 01 de Toro supuso una de las mayores sorpresas de la tarde, se hab\u00eda puesto de gala con toques de cuero que lo hac\u00edan elegante por 25 euros, un vino con el que disfrutar\u00e1n, sin duda, los franceses. (Por cierto, se lo digo ahora al sumiller, que no quiso ni saber c\u00f3mo estaba el vino).

Y encima han entendido los tiempos actuales proponiendo todos los platos en medias raciones de manera que puedes probar mucho sin que haga da\u00f1o ni al bolsillo ni al peso. Lo que significa que salimos de un restaurante de una estrella Michel\u00edn por 70 euros\/persona. \u00bfQui\u00e9n puede mejorar eso?

Blog escrito escuchando: Fang Island<\/A><\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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