{"id":373,"date":"2010-04-16T13:21:34","date_gmt":"2010-04-16T13:21:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=373"},"modified":"2010-04-16T13:21:34","modified_gmt":"2010-04-16T13:21:34","slug":"quiero_disfrutar_comiendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/04\/16\/quiero_disfrutar_comiendo\/","title":{"rendered":"Quiero disfrutar comiendo"},"content":{"rendered":"<p>Estuve hace unos d\u00edas con el gran Santi Santamar\u00eda (entrevista en M\u00e1s Gastronom\u00eda de Punto Radio el s\u00e1bado de 13 a 14hs.) y, adem\u00e1s de pedir a gritos que los restaurantes tuvieran que poner los ingredientes que usan en los platos, su discurso siempre iba por el mismo camino: producto, producto, producto. Razonamientos claros y, efectivamente, algo con lo que podemos estar de acuerdo todos, todos, todos, siempre que no nos toquen el bolsillo porque est\u00e1 claro que el producto perfecto e ideal es cada vez m\u00e1s caro car\u00edsimo. <BR><BR>Pero hay otro detalle con el que me gustar\u00eda contribuir en este debate (o no) del asunto de la cocina: <BR>Imagin\u00e9monos por un momento que todos estemos por la labor del producto, imagin\u00e9monos que hemos llegado al estado ideal de que todos los cocineros puedan tener el mejor producto siempre, pero&#8230; \u00bfc\u00f3mo lo cocinar\u00e1n? <BR><BR>Aqu\u00ed hay otro asunto importante porque para que un producto conserve todas sus propiedades y todas sus caracter\u00edsticas el cocinero debe respetarlo y aqu\u00ed es donde nos encontraremos con un peque\u00f1o desencanto. \u00bfQu\u00e9 hacemos con el que destroza un producto? Y no hablo de destrozarlo haci\u00e9ndolo demasiado, sino simplemente haciendo que pierda un gramo m\u00e1s de vitaminas o prote\u00ednas de las que deber\u00eda. <BR><BR>Un esp\u00e1rrago metido en el agua de cocci\u00f3n un minuto m\u00e1s de lo que se merece (que en boca ni se nota) perder\u00eda la mayor\u00eda de las propiedades que puede tener. \u00bfPonemos tambi\u00e9n el tiempo exacto de las coccciones para que cada comensal sepa lo que se pierde? \u00bfEnviamos a la polic\u00eda cocinera para que est\u00e9 detr\u00e1s de cada cocci\u00f3n?. Mejor a\u00fan: instalamos c\u00e1maras en todas las cocinas para que se vea bien c\u00f3mo se hace cada plato, qu\u00e9 ingredientes se usan y qui\u00e9n emplata cada servicio. <BR><BR>No s\u00e9 si me apetece que la comida se convierta en esa historia tan estresante. <BR><BR>Blog escrito escuchando: <A href=\"http:\/\/www.myspace.com\/tindersticksofficial\">Tindersticks<\/A> <BR><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estuve hace unos d\u00edas con el gran Santi Santamar\u00eda (entrevista en M\u00e1s Gastronom\u00eda de Punto Radio el s\u00e1bado de 13 a 14hs.) y, adem\u00e1s de pedir a gritos que los restaurantes tuvieran que poner los ingredientes que usan en los platos, su discurso siempre iba por el mismo camino: producto, producto, producto. Razonamientos claros y, [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}