Los cubos del Kursaal se merec\u00edan una cosa clara y esta lo es. Siendo un lugar privilegiado, con una terraza de lujo, han conseguido una decoraci\u00f3n que te introduce en un ambiente relajado dentro de un comedor amplio (y la decoraci\u00f3n del comedor superior es sobrecogedora, como si fuera el escenario de una obra de teatro, con bambalinas incluidas), un servicio amable y eficaz y una carta basada en lo cl\u00e1sico, inteligible, con toques modernos que permiten disfrutar desde el primer momento. Abajo una carta amplia por 29 euros fijos, vino por copas, barra amplia, y arriba grupos concertados con la misma carta o men\u00fas cerrados.
Puede ser cierto que tengan que hacer encajes de bolillos para que los platos funcionen a 29 euros el men\u00fa, pero salen airosos de esa batalla. Los platos tienen su literatura pero el producto est\u00e1 presente de una manera clara. Nunca pens\u00e9 que iba a comer un plato de lengua de ternera asada a baja temperatura y que pudiera tener tanto aroma desde el primer momento gracias a una infusi\u00f3n de pimientos asados, o que unos cogollos impregnados durante horas en aceite de ajos crudos pudieran ir tan bien a unas patatas con huevos rotos. Y me gust\u00f3 especialmente el punto de la merluza, que expresa su sabor gracias al jugo tostado de sus pieles. Tengo ganas de saber qu\u00e9 ser\u00e1 capaz de idear Mikel para la temporada de bonito.
Lo que s\u00ed es un lujo para el local es Juan Mi, el somellier, porque sabe de qu\u00e9 habla, sabe ofrecerte el mejor vino posible para los platos que vas a pedir, la de vinos es una carta corta aunque con referencias interesantes. L\u00e1stima que vaya a durar tan poco, el fr\u00edo y la humedad no le van bien a su alma sure\u00f1a.
Se busca y se consigue la eficacia, que te levantes de la mesa satisfecho sin estar harto. El verano me coger\u00e1 por ah\u00ed, porque en la terraza se podr\u00e1 comer algo y se podr\u00e1 terminar tomando una copa tranquilamente, y me pillar\u00e1n con un bizcocho de cacao amargo entre las manos.
Blog escrito escuchando: Professor Longhair – Rock ‘N’ Roll Gumbo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"