{"id":379,"date":"2010-04-23T07:09:45","date_gmt":"2010-04-23T07:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=379"},"modified":"2010-04-23T07:09:45","modified_gmt":"2010-04-23T07:09:45","slug":"la_recomendacion_en_el_dia_del_libro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/04\/23\/la_recomendacion_en_el_dia_del_libro\/","title":{"rendered":"La recomendaci\u00f3n en el d\u00eda del libro"},"content":{"rendered":"

En el d\u00eda del libro me voy a atrever con una sola recomendaci\u00f3n porque creo que merece la pena:

Calor (Heat) de Bill Buford. Es un extraordinario relato no s\u00f3lo del d\u00eda a d\u00eda de un restaurante sino tambi\u00e9n de la obsesi\u00f3n del cocinero por el producto y la verdad que hay detr\u00e1s de la Cocina con may\u00fasculas.
Bill Buford es un periodista que escribe libros (hasta el momento, 2) en los que hace una inmersi\u00f3n total en el tema que trata. El anterior retrataba a los hooligans ingleses (Entre los v\u00e1ndalos, Anagrama, 1992) y en este caso retrata no s\u00f3lo a un cocinero medi\u00e1tico como lo es Mario Batalli sino que la inmersi\u00f3n la hace en el dif\u00edcil mundo de las cocinas en el que empieza como “un esclavo” se corta, se quema, se desmaya, en ning\u00fan momento dice por qu\u00e9 est\u00e1 ah\u00ed, le tratan como un pijo amigo del jefe y, como en las mejores comedias, al final acaba como un colega, capaz incluso de ponerse como jefe de partida. Retrata como nadie el ecosistema de las cocinas, sabe encontrar incluso las partes m\u00e1s amables (no todo es s\u00f3lo sexo, drogas y rock n roll), sin dejar atr\u00e1s las partes m\u00e1s duras y desagradables, y hay que tener en cuenta que acaba conociendo como nadie a ese personaje jatorra, despiadado, borracho, pat\u00e1n maleducado y bocazas que se supone que es Mario Batali. (Con s\u00f3lo leer las dos primeras p\u00e1ginas llegas a esa conclusi\u00f3n).
Hay un momento en que parece que va a ser s\u00f3lo “Molto Mario” porque quiere descubrir sus comienzos y habla con su ex socio, nada menos que Marco Pierre White, pero enseguida se reconduce el libro.
Sabe que los comienzos empiezan por respetar el producto y por eso mismo quiere entender qu\u00e9 es un buen producto, se va a vivir a Italia, a una casa particular para aprender a hacer la mejor pasta posible, se va a un pueblo perdido del interior para saber porqu\u00e9 tienen un par de carnicer\u00edas consideradas las mejores de toda Italia (muy curiosa la explicaci\u00f3n de d\u00f3nde viene “una bisteca di chianina”, o que el cerdo tiene un label que pone “Hecho en Espa\u00f1a”, la explicaci\u00f3n del maestro y por qu\u00e9 tenemos tanto que aprender sobre el producto), se sorprende al saber que para ser un buen carnicero incluso tiene que hacer el amor despu\u00e9s del trabajo.
El libro acaba con la confesi\u00f3n de que a Buford le ha conquistado la cocina, pero que s\u00f3lo ha podido aprender una parte de la cocina italiana, el siguiente paso debe ser conocer la cocina francesa. As\u00ed que deja la v\u00eda abierta.
Un libro entretenido para pasarse el fin de semana en casa o \u00bfacaso hay algo mejor que hacer cuando amenazan con el Rompeolas?

Blog escrito escuchando: Caribou<\/A> (\u00bfMamas and Papas en el 2010?)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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