<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La rusa la descubr\u00ed en el Barandi (en pleno boulevard de San Sebasti\u00e1n), el de antes, el del a\u00f1o 68. Y me qued\u00e9 prendado, en primer lugar del sistema de pinchos y luego de ese en concreto con el que me pon\u00eda perdido cada vez que quer\u00eda hincarle el diente. Mis padres me llevaban a diario a tomar el aperitivo as\u00ed que el proceso tambi\u00e9n era a diario a pesar de que cada d\u00eda me empe\u00f1aba en abrir la boca cada vez m\u00e1s.
A partir de entonces te dec\u00edan “ensaladilla rusa” y te imaginabas una cosa parecida, pero nunca es lo mismo, mejor o peor, pero nunca es lo mismo. Ni siquiera hay una receta clara y contundente. El Larousse Gastronomique, la gran biblia de la cocina imprescindible en cualquier casa que se precie, tiene la m\u00e1s completa, la que se supone que es la fet\u00e9n de las recetas aunque ya lo dice claramente: “la caracter\u00edstica esencial es que los ingredientes sean muy variados y que la saz\u00f3n tenga un sabor marcado.”
Los ingredientes que marca son: patatas, zanahorias, nabos, jud\u00edas verdes, guisantes, a la que se a\u00f1ade una juliana de lengua escarlata (fiambre) y peque\u00f1os trozos de bogavante o langosta.
Especifica que todo se corte en dados. Veo en la red que mi querido David “Robin Food” de Jorge invita a Mart\u00edn a hacerla y le pone el huevo duro tan caracter\u00edstico, pepinillo y aceitunas laminadas, sin guisantes pero con ventresca de bonito en aceite y jam\u00f3n ib\u00e9rico del bueno. He hechoo una receta que s\u00f3lo inclu\u00eda huevo duro, patata y bonito cortado en trozos grandes.
Ninguna recuerda a aquella, la que m\u00e1s se acerca hoy es la de La Espiga porque a m\u00ed me gustan los trozos muy peque\u00f1os, no en dados como se recomienda, nada de guisantes, que s\u00f3lo lleve bonito y que sea, sin lugar a dudas bonito en escabeche para llegar a parecerse lo m\u00e1s posible al original en sus comienzos que dicen (Lucien Olivier del restaurante Hermitage de Mosc\u00fa la cre\u00f3 en 1860, no conserv\u00f3 ninguna receta) que llevaba una especie de vinagreta que le daba su sabor caracter\u00edstico.
\u00bfPuede decirme alguien d\u00f3nde se come una buena ensaladilla rusa? <\/P>
\n
Blog escrito escuchando: Mendelssohn – Symphony 2 “Lobgesang”<\/P>
\n
Pd: A pesar de que no se guarde la receta original hay innumerables descripciones de las que se ha hecho una receta original que es esta en la que incluso aparece el caviar como ingrediente. Si alguien la prepara seg\u00fan esta receta que llame, yo pongo el vino. <\/P>
\n
<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La rusa la descubr\u00ed en el Barandi (en pleno boulevard de San Sebasti\u00e1n), el de antes, el del a\u00f1o 68. Y me qued\u00e9 prendado, en primer lugar del sistema de pinchos y luego de ese en concreto con el que me pon\u00eda perdido cada vez que quer\u00eda hincarle el diente. Mis padres me llevaban a […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/384\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}