Nos reunimos en la terraza del Branka de San Sebasti\u00e1n, un lujo \u00fanico y abierto a todo aquel que vaya a comer o cenar all\u00ed. Nos pusieron unas anchoas en salaz\u00f3n. Nos quedamos de una pieza, con su sal muy justa, piezas vistosas y enteras. Estaban muy buenas. Alguien sonri\u00f3 y dijo: “De Croacia”. Y nos quedamos como idiotas, la lata dec\u00eda Solana Arriola de Santo\u00f1a. Y nos confirmaron, son anchoas de Croacia, se salan en origen y se llevan luego a Santo\u00f1a donde se hace todo el proceso de envejecimiento y maduraci\u00f3n. <\/P>
\n
No nos lo pod\u00edamos creer. Hace poco Revilla (el Presidente de la comunidad vecina) dijo: “Hay anchoas de Croacia, Chile, Argentina… pero s\u00f3lo las del Cant\u00e1brico son aut\u00e9ntico caviar” Pues no, depender\u00e1 de qui\u00e9n las compre, c\u00f3mo las procese y c\u00f3mo se haga el control de calidad. Qu\u00e9 importa de d\u00f3nde sean las anchoas si est\u00e1n buenas. Por cierto, \u00bfalguien se imagina de qu\u00e9 marca son las anchoas de Santo\u00f1a que regala el Presi a todo aquel que se encuentra en Madrid? Un poco m\u00e1s arriba est\u00e1 la marca, s\u00ed, esas mismas.
En esa misma reuni\u00f3n nos comimos un pulpo que tambi\u00e9n estaba de lujo, marroqu\u00ed por m\u00e1s se\u00f1as, de un caladero \u00fanico. Y un Loureiro de cocinero lo prepar\u00f3 como un manjar.
Si los argentinos compran su carne en Uruguay (donde, dicen los conocedores, es el lugar en el que se alimenta a las vacas de forma natural, o por lo menos es donde se pueden fiar de que se les alimenta con hierba), si el supuesto mejor carnicero de Italia compra sus reses en Girona, \u00bfpor qu\u00e9 tenemos que estar tan obsesionados con las procedencias de los productos?
Como dec\u00eda aquel, no importa que el gato sea blanco o negro, lo importante es que cace ratones.
Salvo en el caso del campo que, efectivamente, lo que madura en la planta o en la tierra se consume en su momento \u00f3ptimo cuanto m\u00e1s cerca est\u00e1, lo dem\u00e1s depende de tantas cosas que tenemos que estar abiertos a lo que nos traigan.
Blog escrito escuchando: Pearly Gate Music<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nos reunimos en la terraza del Branka de San Sebasti\u00e1n, un lujo \u00fanico y abierto a todo aquel que vaya a comer o cenar all\u00ed. Nos pusieron unas anchoas en salaz\u00f3n. Nos quedamos de una pieza, con su sal muy justa, piezas vistosas y enteras. Estaban muy buenas. Alguien sonri\u00f3 y dijo: “De Croacia”. Y […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}