Tengo a bien guardar todav\u00eda un Mogador del 99 del que he ido abriendo botellas desde hace cuatro a\u00f1os para saber, botella tras botella, lo extraordinario que est\u00e1 ese vino y c\u00f3mo evoluciona. Y sigo guardando de otros a\u00f1os porque s\u00e9 que es un vino bien hecho y que dar\u00e1 alegr\u00edas en el futuro.
As\u00ed que abrimos un Evento del 2001. Recordemos que han pasado nueve a\u00f1os. Recordemos que ese vino es el vino de autor, el vino moderno, de la bodega Castillo de Mendoza, una de las bodegas que no hace m\u00e1s que dar alegr\u00edas por sus crianzas, sus reservas y por este Evento. Record\u00e1bamos c\u00f3mo hab\u00eda sido el 2001 en su d\u00eda, recordamos, por supuesto, el mejor entre los 2004 que pudimos catar recientemente. Y fuimos con temor a probar este 2001, ven\u00edamos de probar Traslanzas 2005, con mucha fruta a\u00fan sin rematar. Ibamos despu\u00e9s a Pintas 2003 y a un Romanee Saint Vivant Domaine Frank Follin Arbelet, un Grand Cru del 2000, un pinot noir de la Borgo\u00f1a (200 eurillos). Y el Evento 2001 se comport\u00f3 como todo un caballero, elegante, con entereza, con saber estar. Fruta y madera, algo de cueros, todo perfectamente integrado, una evoluci\u00f3n perfecta del joven afrutado y en\u00e9rgico que hab\u00eda sido, nos quedamos todos sin poderlo creer, hab\u00eda cambiado y se hab\u00eda hecho mejor. \u00bfd\u00f3nde est\u00e1n ahora los que dicen que los vinos modernos no saben aguantar? Y Txomin estaba sentado con nosotros.
Ese vino lo hab\u00eda hecho Pepe Hidalgo, uno de los grandes en\u00f3logos espa\u00f1oles, profesor y maestro de un mont\u00f3n de en\u00f3logos, que estaba con nosotros viendo la joya que es el museo de Rekondo cuando habl\u00f3 a las claras de por qu\u00e9 los vinos viejos aguantan m\u00e1s que los actuales. “La gente cree que es por la acidez y no es as\u00ed, es por el ph (concepto t\u00e9cnico de la viticultura propia de un m\u00e1ster). Cuanto menor el ph, m\u00e1s y mejor aguantan los vinos. Hoy en d\u00eda es dif\u00edcil conseguir los phs de antes porque los terrenos llevan mucho potasio por lo que les han echado. Y tambi\u00e9n est\u00e1 la manera de hacer los vinos y, claro est\u00e1, la forma de guardarlos” dec\u00eda mientras miraba a su alrededor y admiraba una de las grandes bodegas, puede que incluso de Europa, porque los franceses tendr\u00e1n sus vinos, pero es que Rekondo tiene los grandes de Francia y de Espa\u00f1a.
Blog escrito escuchando: Baroque Mulatre: Brasil – Cuba<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"