{"id":408,"date":"2010-12-28T07:07:24","date_gmt":"2010-12-28T07:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=408"},"modified":"2010-12-28T07:07:24","modified_gmt":"2010-12-28T07:07:24","slug":"pesadilla_antes_de_la_navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2010\/12\/28\/pesadilla_antes_de_la_navidad\/","title":{"rendered":"Pesadilla antes de la Navidad"},"content":{"rendered":"


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La alarma salt\u00f3 sobre las siete de la tarde de la noche anterior a Nochebuena. \u00bfc\u00f3mo era posible aquello? \u00bfc\u00f3mo hab\u00eda podido pasar? Sonaba a imposible, nunca antes hab\u00eda ocurrido, pero este a\u00f1o s\u00ed, en un a\u00f1o de crisis qui\u00e9n se lo iba  esperar. Los Felipe II se hab\u00edan agotado en la tienda del barrio. Los m\u00e1s famosos polvorones entre los polvorones famosos se hab\u00edan terminado y, cuenta la leyenda que, como se dan las cajas por cupos como el Vega Sicilia, es probable que no hubiera m\u00e1s para Nochebuena, algunas familias se iban a quedar sin sus polvorones, hechos a mano, cada uno tiene su certificado de que est\u00e1 hecho a mano.<\/SPAN>
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\u00bfQu\u00e9 tendr\u00e1n los malditos polvorones? No te acuerdas de ellos durante el a\u00f1o y que, llegando la Navidad, parece que o te metes uno en la boca o las cosas ya no salen igual. A mi me pasa, no s\u00e9 si es porque s\u00f3lo los veo en Navidad pero me entra la neura. Y no es f\u00e1cil encontrar uno bueno. As\u00ed que sal\u00ed en busca de otro por si las moscas.<\/SPAN>
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Recuerdo uno de la pasteler\u00eda de la calle Fuenterrab\u00eda (esq. Alfonso VIII) en San Sebasti\u00e1n, cuando la conoc\u00ed ya se ca\u00eda de viejo (y hablo de cuando el cine era a\u00fan en blanco y negro), las se\u00f1oras despachaban entre telara\u00f1as y en el escaparate sucio s\u00f3lo hab\u00eda polvorones, no s\u00e9 si los hac\u00edan con el polvo de la tienda, pero han sido las mejores que he probado nunca, dicen que murieron con la receta, a lo mejor fue para el bien de la humanidad, vete a saber de qu\u00e9 animal sacaban la manteca, pero es que adem\u00e1s eran blancas, casi sin tostar y ellas las consegu\u00edan poner en el paquete porque sus manos esquel\u00e9ticas no hac\u00edan ninguna presi\u00f3n sobre los polvorones, te los met\u00edas con cuidado en la boca y se deshac\u00edan. Luego me toc\u00f3 el \u00faltimo a\u00f1o de la pasteler\u00eda de la calle Pe\u00f1a y Go\u00f1i, la Navidad antes de que cerraran, tambi\u00e9n espectaculares. Esta vez decid\u00ed hacer una cata entre cuatro polvorones: los archi famosos de La Estepe\u00f1a, tambi\u00e9n hechos a mano. Los reci\u00e9n llegados a la ciudad (desde Ir\u00fan) de Aguirre, otros artesanos como son los de Gorrotxategi y, naturalmente, los m\u00e1s que aut\u00e9nticos Felipe II de Vitoria que, afortunadamente, para la mentes m\u00e1s dulcemente navide\u00f1as, llegaron a tiempo para la cena de Nochebuena.<\/SPAN>
Y los ganadores fueron:<\/SPAN><\/DIV>
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Sobre todo porque son m\u00e1s finos en la boca, se deshacen sin pasar por el estado anterior de \u201cmazacote\u201d, y el sabor es mucho m\u00e1s ligero, la canela parece un aroma y est\u00e1 presente sin molestar, la almendra perfecta en su medida y el tostado de la harina es muy ligero. Y es que la harina muy tostada es algo que no me gusta demasiado en los que se hacen a millares, me imagino que para que compacte mejor o, simplemente, porque ser\u00e1 m\u00e1s del gusto de la mayor\u00eda. Y los de Gorrotxategi tienen un ligero, muy ligero, sabor a lim\u00f3n al final.<\/SPAN>
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Los de Aguirre se pueden encontrar en las pasteler\u00edas Aguirre de Ir\u00fan<\/A> y San Sebasti\u00e1n<\/A>, los de Gorrotxategi en Tolosa y en Organic49<\/A> en la calle Urbieta de San Sebasti\u00e1n hasta que se acaben. <\/SPAN>
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Blog escrito escuchando: Whitney Houston – The First Noel<\/SPAN><\/DIV>
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