Ayer Kino Mart\u00ednez, secretario de la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda local habl\u00f3 en el Parlamento de Vitoria sobre el asunto del fumar que se nos viene encima.
Mi asignatura es el marketing y en el marketing una de las pirmeras lecciones es que no deber\u00edas echar la culpa de tu fracaso a unas leyes que afectan a tu negocio. No puedes luchar contra imponderables y lo mejor es sacar provecho de ellos.
Esta ley del tabaco que acaba por llegar a toda la hosteler\u00eda (ser\u00e1 implacable en enero) no dice que est\u00e9 prohibido fumar, sino que lo est\u00e1 en lugares cerrados, lo que significa que se puede seguir fumando en zonas abiertas. Evidentemente en las terrazas se podr\u00e1 seguir fumando.
Eso s\u00ed traer\u00e1 alg\u00fan problema a\u00f1adido en muchos restaurantes. El hecho de que el fumador sale cuando le apetece es un engorro para el servicio de mesas. Los tiempos est\u00e1n calculados y las cocinas funcionan de una manera concreta. El camarero puede estar sacando un plato caliente a la mesa cuando un par de comensales de la misma se levantan para ir a fumar. \u00bfQu\u00e9 se hace entonces?
Y otro caso peor, en el restaurante que tiene una sola entrada (la mayor\u00eda) se puede montar una tertulia de cuatro o cinco personas en la puerta y quien vaya a entrar en el restaurante debe atravesar un muro de humo que no le har\u00e1 mucha gracia y, adem\u00e1s, ese humo puede entrar en el restaurante cada vez que se abra la puerta. Y luego est\u00e1n las colillas que quedan en el suelo. Algunos tendr\u00e1n que montar un espacio concreto para fumadores con su cenicero y su mesita un poco m\u00e1s apartado de la puerta para que no haya problemas. En algunos lugares tendr\u00e1n que poner un toldo donde antes no lo hab\u00eda (siempre y cuando se lo permitan los mun\u00edcipes) para amortiguar el ruido que se puede producir y un poco del fr\u00edo tambi\u00e9n.
Y aqu\u00ed est\u00e1n los que salen ganando de este r\u00edo revuelto, las empresas y vendedores de las famosas setas o champi\u00f1ones o como quiera que se llamen las estufas para el aire libre. En todas partes se han puesto de moda terrazas con los bichos en cuesti\u00f3n y ah\u00ed est\u00e1n los fumadores tan ricamente. En cualquier caso veremos un nuevo formato en muchos locales, veremos gente paseando por los comedores camino a la puerta, veremos nuevas ideas de decoraci\u00f3n en la entrada de los sitios. Pero eso s\u00ed, disfrutaremos del vino y de la comida sin malos humos (a veces con perfumes y colonias indeseables) o s\u00f3lo con los olores del camarero que de eso no hemos hablado nunca, pero haberlos haylos.
Blog escrito escuchando: Sara Montiel – Fumando espero…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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