\n
<\/P>
\n
No es ninguna novedad. Antes eran cazuelitas, ahora son platos sin grandes pretensiones, normalmente cosas sencillas que se sirven en barra. En alguno sitios hay un propietario con ganas de hacer las cosas bien, compra un buen producto, la cocina cuida que todo salga bien y la satisfacci\u00f3n es el doble. El sistema es el mismo, se pide en barra lo que puedes pedir en una mesa pero hay una gran diferencia, la actitud m\u00e1s distendida. No hace falta sentarte a comer dos platos y postre, el vino lo puedes pedir por copas (en algunos sitios mejor que en otros), puedes compartir sin que te miren mal, al fin y al cabo est\u00e1s en una barra y no tienes que reservar, lo que significa que seg\u00fan te entra el capricho, vas a la barra y vas pidiendo lo que te apetece. Si encuentras sitio te sientas. Y puedo asegurar que es m\u00e1s econ\u00f3mico.
Me gustar\u00eda recomendar algunos platos concretos en algunos sitios. Ya digo, nada nuevo, simplemente un peque\u00f1o homenaje a esos bares que mantienen con orgullo este sistema de dar de comer al hambriento.
Empezamos por la merluza del Bar Antonio (Bergara, 3, San Sebasti\u00e1n). La merluza rebozada es un cl\u00e1sico de muchos de estos locales. Lo importante es que el producto sea lo mejor posible. En segundo lugar viene el aceite en el que se fr\u00ede. La merluza, sosa como lo es ella, tiene la habilidad de recoger todo lo que se le viene encima y un aceite usado durante todo el d\u00eda transmite a la pieza los intensos sabores de aceite reutilizado, por lo que debe ser un aceite limpio y, a poder ser, nuevo. El huevo muy ligero, una fina capa, un s\u00ed es, no es. Y la fritura la justa, de manera que el interior est\u00e9 casi crudo, al menos que est\u00e9 muy jugoso.
Tan sencillo pero tan dif\u00edcil de encontrar, por eso este del Bar Antonio est\u00e1 tan bien, porque es todo lo descrito m\u00e1s arriba. Sin tonter\u00edas y sin tapujos. Y afortunadamente ahora tienen un Columela para la barra lo que permite saber qu\u00e9 pedir para beber. Un pinchito de entrada, un plato de merluza para compartir, queso y dos copas de vino blanco en torno a los 20 euros.
Blog escrito escuchando: Cecilia Bartoli – Heroines <\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
No es ninguna novedad. Antes eran cazuelitas, ahora son platos sin grandes pretensiones, normalmente cosas sencillas que se sirven en barra. En alguno sitios hay un propietario con ganas de hacer las cosas bien, compra un buen producto, la cocina cuida que todo salga bien y la satisfacci\u00f3n es el doble. El sistema es el […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/413\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}