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\u00bfMe lo como o no? Porque ya se sabe que el mejor tomate es el que pasa menos tiempo entre la planta y el consumo. Por supuesto es siempre mejor cuanto m\u00e1s aire libre haya tenido, pero lo m\u00e1s de lo m\u00e1s es que su punto de maduraci\u00f3n est\u00e9 muy cerca del consumidor, si se pudiera sacar de la planta en su punto justo de madurez y llevarlo a la boca ser\u00e1 diempre mejor que si tiene que madurar en una c\u00e1mara.
Con el verano que nos ha tocado ha habido muy poco tomate del que estamos acostumbrados a tomar por estas fechas, ya se sabe, poco sol poco calor, poca historia o, lo que es lo mismo, menos tomate del serio, de ese que te dicen que es \u201cde Igeldo\u201d. Y sin embargo las caseras estaban hasta arriba de tomates y nunca han faltado. \u201cSon de aqu\u00ed\u201d o \u201cson de mi caser\u00edo\u201d es el argumento de venta habitual. Vale, estando de acuerdo con eso, \u00bfcu\u00e1ntos de esos tomates no han visto m\u00e1s luz que el de los pl\u00e1sticos que tienen encima?
Y en eso consiste el dilema \u00bfme lo como o no me lo como? \u00bfMe conformo con un tomate que s\u00e9 que es de caser\u00edo pero madurado bajo el pl\u00e1stico o es mejor no tomarlo ya que no es un tomate al aire libre y para eso me tomo uno que venga del sur m\u00e1s barato? \u00bfNos tomamos un tomate madurado cerca de nosotros aunque sepamos con toda certeza que ha madurado bajo pl\u00e1sticos y aceptamos el juego o es mejor un tomate m\u00e1s barato aunque tenga un poco menos de sabor que ya le pondr\u00e9 un buen aceite y una buena sal para levantarlo?
Lo mejor es fiarte de un restaurante que s\u00f3lo lo sirve cuando se lo ha bajado la casera de Igeldo, si no, ni se molestan en tener tomate para la ensalada. Afortunadamente Rekondo lo ha tenido estos d\u00edas, el sabor es brillante y \u00fanico, pero lo malo es que no se sabe hasta cu\u00e1ndo.
Por cierto hoy se celebra la tomatina y yo sigo pensando que con la comida no se juega…
Blog escrito esuchando: Louis Armstrong – What a Wonderful World (George David Weiss, su compositor, ha muerto hoy con 89 a\u00f1os)<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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