![](\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/ElLagarServidor.JPG\")
San Sebasti\u00e1n nunca le agradecer\u00e1 lo suficiente a Quique Garc\u00eda haber montado un bar tan exclusivo como El Lagar. Probablemente no haya en todo el pa\u00eds un bar de estas caracter\u00edsticas. Dedicados al vino hay muchos, con cartas espectaculares muchos, con pizarras de quedarte alucinado muchos m\u00e1s, pero con la imaginaci\u00f3n y la dedicaci\u00f3n a sus pizarras, la capacidad para inventarse temas cada mes, los eventos y las revistas probablemente ninguno.<\/P>
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Lo reconocen todos los que han venido de fuera y han pasado a conocer el local y han visto todo el trabajo que ha habido detr\u00e1s.<\/P>
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Pero eso ya se acab\u00f3. As\u00ed que vaya esto como un homenaje sincero de alguien que hace ya m\u00e1s de un a\u00f1o que no pisa el local. Las circunstancias obligan (digamos que por un par de malentendidos habituales en la casa) pero yo he disfrutado mucho de algunos vinos, muchos que no se encuentran en ning\u00fan otro sitio (p. ej: Palacio de Muruz\u00e1bal blanco que me encanta y que se qued\u00f3 sin abrir) y de champagnes, porque hay pocos (ninguno) bares con esa carta de champagnes. <\/P>
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Vendr\u00e1n otros detr\u00e1s (suerte para Eneko del Gandarias) pero seguro que no conservan el esp\u00edritu que por otro lado es muy dif\u00edcil de conservar porque seamos serios, y a pesar de lo que dice Bianchini sobre los negocios originales, \u00fanicos y exclusivos, somos pocos los capaces de trasladarnos a un local solamente por el vino y la cocina y nada m\u00e1s que por el vino y la cocina. <\/P>
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Quique descansar\u00e1 durante una temporada que falta le hace, estar todos los meses imaginando pizarras y siempre alerta, en tensi\u00f3n por todo lo que se mueve en el bar, durante a\u00f1os no debe ser f\u00e1cil y se acaba notando en el d\u00eda a d\u00eda, sus amigos, su familia y nosotros se lo agradeceremos. Luego, si quiere, podr\u00e1 hacer lo que le venga en gana porque es un gran profesional de lo suyo. <\/P>
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La mjeor de las suertes para alguien que cre\u00f3 un bar que ser\u00e1 un hito en la ciudad y del que nos acordaremos siempre.
Blog escrito escuchando: Elton John – Yellow Brick Road<\/P>
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La foto es de Vinus Systems<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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